Aam Panna

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die grüne Mango bei Bedarf schälen und grob hacken. Mango und Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mango vollständig weich ist und sich beim Andrücken mit einem Löffel zerdrücken lässt.

   250 g grüne Mango, geschält und grob gehackt300 ml Wasser
2. 2

   Während die Mango kocht, die Minzblätter verlesen und die übrigen Zutaten abmessen. Falls der Kreuzkümmel noch nicht geröstet und gemahlen ist, ihn kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis er duftet, dann mahlen; er sollte nussig riechen, nicht verbrannt.

   15 g frische Minzblätter50 g Zucker2 g gerösteter gemahlener Kreuzkümmel3 g Schwarzsalz250 ml kaltes Wasser120 g Eiswürfel
3. 3

   Die gekochte Mango samt Kochflüssigkeit in einen Mixer geben. Minzblätter, Zucker, gerösteten gemahlenen Kreuzkümmel, Schwarzsalz, kaltes Wasser und Eiswürfel hinzufügen. Alles glatt und schaumig mixen. Abschmecken und nach Bedarf anpassen: mit etwas mehr kaltem Wasser wird das Getränk leichter, mit einer Prise mehr Schwarzsalz bekommt es eine kräftigere herzhafte Note.

   250 g grüne Mango, geschält und grob gehackt300 ml Wasser15 g frische Minzblätter50 g Zucker2 g gerösteter gemahlener Kreuzkümmel3 g Schwarzsalz250 ml kaltes Wasser120 g Eiswürfel
4. 4

   Für eine samtigere Konsistenz das Getränk durch ein feines Sieb streichen und das Fruchtfleisch gut ausdrücken. Wer es rustikaler und traditioneller mag, serviert es ungesiebt.

5. 5

   2 Gläser mit den restlichen Eiswürfeln füllen, das Aam Panna eingießen und mit frischen Minzblättern garnieren. Sofort eiskalt servieren.

   80 g Eiswürfel4 g frische Minzblätter

Ursprung & Geschichte

Aam Panna ist ein klassisches Sommergetränk aus Nordindien, das aus grünen Mangos hergestellt wird und sowohl für seinen erfrischenden Geschmack als auch dafür geschätzt wird, bei großer Hitze zu helfen. Es wird seit Langem in Haushalten während der Mango-Saison zubereitet, oft mit Kreuzkümmel, Minze und Schwarzsalz gewürzt, um eine Balance aus sauren, süßen und herzhaften Aromen zu erreichen.