Yam Mamuang

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten zuerst vorbereiten, damit der Salat schnell zusammengesetzt werden kann: die grüne Mango schälen und in feine Streifen schneiden, Schalotte und Chilis dünn schneiden, die Erdnüsse grob hacken und den Limettensaft auspressen. Falls die getrockneten Garnelen sehr hart sind, kurz abspülen und trocken tupfen, damit sie etwas weicher werden, ohne feucht zu sein.

   250 g grüne Mango, geschält und in feine Streifen geschnitten40 g Schalotte, dünn geschnitten2 Bird's-Eye-Chilis, dünn geschnitten30 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt30 ml Limettensaft, frisch gepresst20 g getrocknete Garnelen
2. 2

   Das Dressing in einer Schüssel anrühren: Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker und die geschnittenen Chilis verrühren, bis sich der Zucker größtenteils gelöst hat. Abschmecken: Es soll gleichzeitig deutlich sauer, salzig, süß und scharf sein.

   25 ml Fischsauce30 ml Limettensaft, frisch gepresst15 g Palmzucker, fein gehackt2 Bird's-Eye-Chilis, dünn geschnitten
3. 3

   Die in Streifen geschnittene Mango und die Schalotte in die Schüssel geben und 30-60 Sekunden gut vermengen, damit das Dressing die Mango leicht anweicht und gleichmäßig würzt.

   250 g grüne Mango, geschält und in feine Streifen geschnitten40 g Schalotte, dünn geschnitten
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   Getrocknete Garnelen, gehackte Erdnüsse und Korianderblätter zugeben und nur noch kurz vermengen. Nicht zu lange stehen lassen, sonst wird die Mango weich und verliert ihren knackigen Biss.

   20 g getrocknete Garnelen30 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt10 g frische Korianderblätter
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   Auf eine Servierplatte geben und sofort servieren. Für die beste Textur darauf achten, dass jede Portion etwas Mango, Erdnuss, getrocknete Garnelen und Dressing vom Schüsselboden bekommt.

Ursprung & Geschichte

Yam Mamuang ist ein klassischer thailändischer Salat, der auf der Balance von sauer, salzig, süß und scharf basiert, die einen Großteil der thailändischen Küche prägt. Grüne-Mango-Salate sind besonders in Zentralthailand beliebt, wo knackige, unreife Mango mit herzhaften Zutaten wie Fischsauce, Erdnüssen und getrockneten Garnelen für Kontrast und Textur kombiniert wird.