Rochers Coco

Französisch Kokosraspeln⏱ 30 min⚡ Vegetarisch

Rochers Coco sind kleine französische Kokosmakronen mit knusprigen, leicht gerösteten Rändern und einem weichen, zähen Kern. Sie sind schnell gebacken und erfüllen die Küche mit dem warmen Duft von Vanille und karamellisierter Kokosnuss.

Nährwerte · pro Portion

353kcal

5.8gProtein

33.8gCarbs

23.4gFat

5.7gFiber

2 Portionen

Zutaten

7 Zutaten

Kokosmasse

ungesüßte Kokosraspeln100 g

Eiweiß1 großes (ca. 35 g)

feiner Zucker50 g

Vanilleextrakt5 ml

Weizenmehl10 g

feines Salz1 Prise

Für das Blech

neutrales Öl oder geschmolzene Butter5 ml

Tipps

•Für ein noch ausgeprägteres Kokosaroma fein geraspelte getrocknete Kokosnuss statt großer Flocken verwenden, dabei das Gewicht beibehalten.
•Nicht zu lange backen: Die Häufchen sollten goldbraun sein, nicht dunkelbraun, sonst schmecken sie trocken.
•Dazu passen Kaffee, Tee oder ein Obstsalat.
•Für eine sauberere Form die Löffel zwischen den Portionen leicht mit Wasser anfeuchten.

Zubereitung

1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. So lassen sich die Kokoshäufchen sauber lösen und am Boden gleichmäßig bräunen.
5 ml neutrales Öl oder geschmolzene Butter
2
In einer Rührschüssel die ungesüßten Kokosraspeln, den feinen Zucker, das Weizenmehl und das feine Salz vermengen. Gut mischen, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt; so bindet die Masse, ohne schwer zu werden.
100 g ungesüßte Kokosraspeln50 g feiner Zucker10 g Weizenmehl1 Prise feines Salz
3
Das Eiweiß und den Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis die gesamte Kokosmasse befeuchtet ist und beim Zusammendrücken im Löffel zusammenhält. Sie sollte klebrig, nicht nass wirken; falls sie zu locker erscheint, 2 Minuten stehen lassen, damit die Kokosraspeln die Feuchtigkeit aufnehmen können.
1 großes (ca. 35 g) Eiweiß5 ml Vanilleextrakt
4
Mit 2 Löffeln 8 kleine, unregelmäßige Häufchen auf das vorbereitete Blech setzen und jedes leicht zusammendrücken, damit es seine Form behält und dennoch eine rustikale Spitze bekommt. Etwas Abstand dazwischen lassen, damit die Hitze gut zirkulieren kann.
5
14 bis 16 Minuten backen, bis die Oberseiten und Ränder tief goldbraun und die Unterseiten leicht gebräunt sind. Das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen, falls der Ofen ungleichmäßig bräunt. Die Rochers sind fertig, wenn sie außen leicht fest, innen aber noch etwas zart sind.
6
Die Rochers Coco 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter oder einen Teller setzen. Beim Abkühlen werden sie fester. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Ursprung & Geschichte

Rochers Coco sind ein klassischer französischer Hausback-Klassiker, besonders beliebt in Bäckereien und Familienküchen als einfache Möglichkeit, aus Kokos, Eiweiß und Zucker kleine knusprige Süßigkeiten zu machen. Der Name 'rochers' bedeutet 'Felsen' und verweist auf die rustikale, zerklüftete Form und die goldene Oberfläche.

französisch kokosnuss vegetarisch backen kekse anfänger

Mit Gourmate noch mehr erleben

Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.

Mahlzeiten planen

Wochenplan auf Knopfdruck

Fragen stellen

Chat mit dem KI-Koch

Rezept anpassen

Portionen & Zutaten ändern

Koch-Modus

Schritt-für-Schritt-Führung

Küchen-Timer

Eingebaute Timer & Alarme

Einkaufsliste

Automatisch generiert

In App öffnen Gourmate herunterladen

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. So lassen sich die Kokoshäufchen sauber lösen und am Boden gleichmäßig bräunen.

5 ml neutrales Öl oder geschmolzene Butter

In einer Rührschüssel die ungesüßten Kokosraspeln, den feinen Zucker, das Weizenmehl und das feine Salz vermengen. Gut mischen, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt; so bindet die Masse, ohne schwer zu werden.

100 g ungesüßte Kokosraspeln50 g feiner Zucker10 g Weizenmehl1 Prise feines Salz

Das Eiweiß und den Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis die gesamte Kokosmasse befeuchtet ist und beim Zusammendrücken im Löffel zusammenhält. Sie sollte klebrig, nicht nass wirken; falls sie zu locker erscheint, 2 Minuten stehen lassen, damit die Kokosraspeln die Feuchtigkeit aufnehmen können.

1 großes (ca. 35 g) Eiweiß5 ml Vanilleextrakt

Mit 2 Löffeln 8 kleine, unregelmäßige Häufchen auf das vorbereitete Blech setzen und jedes leicht zusammendrücken, damit es seine Form behält und dennoch eine rustikale Spitze bekommt. Etwas Abstand dazwischen lassen, damit die Hitze gut zirkulieren kann.

14 bis 16 Minuten backen, bis die Oberseiten und Ränder tief goldbraun und die Unterseiten leicht gebräunt sind. Das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen, falls der Ofen ungleichmäßig bräunt. Die Rochers sind fertig, wenn sie außen leicht fest, innen aber noch etwas zart sind.

Die Rochers Coco 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter oder einen Teller setzen. Beim Abkühlen werden sie fester. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Ursprung & Geschichte