Satay Gai

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Falls Holzspieße verwendet werden, diese in Wasser einweichen. Eine Grillpfanne, eine gusseiserne Pfanne oder den Backofengrill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Das Hähnchen in gleichmäßige Streifen schneiden, damit es gleichmäßig gart.

   300 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten
2. 2

   Für die Marinade Zitronengras, 2 Knoblauchzehen, Kurkuma, Sojasauce, Kokosmilch, Limettensaft, braunen Zucker und 1 EL neutrales Öl in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchen zugeben und gut vermengen, bis alles überzogen ist. 10 Minuten ziehen lassen, während die Sauce vorbereitet wird; diese kurze Ruhezeit bringt viel Geschmack, ohne das Rezept über 30 Minuten hinauszuziehen.

   1 Stängel (20 g) Zitronengras, nur der zarte innere Teil, fein gehackt2 Zehen (10 g) Knoblauch, fein gerieben1 TL (3 g) gemahlener Kurkuma1 EL (15 ml) helle Sojasauce60 ml Kokosmilch1 EL (15 ml) Limettensaft1 TL (4 g) brauner Zucker1 EL (15 ml) neutrales Öl300 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten
3. 3

   Erdnussbutter, 80 ml Kokosmilch, 1 EL Sojasauce, 1 EL Limettensaft, 2 TL braunen Zucker und 1 Knoblauchzehe in einem kleinen Topf oder einer Schüssel verrühren. Nach und nach warmes Wasser zugeben, bis die Sauce dick, aber noch löffelbar ist. Falls ein Topf verwendet wird, 1-2 Minuten bei niedriger Hitze sanft erwärmen und rühren, bis alles glatt ist; nicht kochen lassen, sonst kann die Sauce gerinnen.

   60 g cremige Erdnussbutter80 ml Kokosmilch1 EL (15 ml) helle Sojasauce1 EL (15 ml) Limettensaft2 TL (8 g) brauner Zucker1 Zehe (5 g) Knoblauch, fein gerieben2-4 EL (30-60 ml) warmes Wasser
4. 4

   Das marinierte Hähnchen locker gefaltet auf die Spieße stecken, statt es dicht zusammenzupressen; so kann die Hitze besser zirkulieren und die Bräunung wird schöner. Die Pfanne leicht einölen.

   300 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten1 TL (5 ml) neutrales Öl, für die Grillpfanne
5. 5

   Die Spieße 4-5 Minuten auf der ersten Seite und 3-4 Minuten auf der zweiten Seite grillen, bis sie stellenweise leicht gebräunt sind und das Hähnchen durchgegart ist. Das dickste Stück sollte 74 C erreichen; alternativ sollten beim Anschneiden die Säfte klar austreten und das Fleisch nicht mehr rosa sein.

   300 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten
6. 6

   Die Satay-Spieße heiß mit der Erdnusssauce, Limettenspalten und Gurkenscheiben servieren. Vor dem Essen etwas Limette darüberträufeln, damit alles schön frisch wirkt.

   60 g cremige Erdnussbutter80 ml Kokosmilch1 EL (15 ml) helle Sojasauce1 EL (15 ml) Limettensaft2 TL (8 g) brauner Zucker1 Zehe (5 g) Knoblauch, fein gerieben2-4 EL (30-60 ml) warmes Wasser1 Limette Limette, in Spalten geschnitten100 g Gurke, in Scheiben geschnitten

Ursprung & Geschichte

Satay wird in ganz Südostasien geschätzt, und Thailand hat seine eigene beliebte Variante mit aromatischer Marinade und Erdnuss-Dip. Thailändisches Satay ist besonders mit Straßenständen verbunden, an denen die Spieße über Holzkohle gegrillt und mit einer reichhaltigen, leicht süß-säuerlichen Sauce serviert werden.