Miso Butter Edamame

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   1 Liter Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die tiefgekühlten Edamame in Schoten zugeben und 4-5 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt und zart, aber noch schön grün sind. Nicht zu lange garen, sonst verlieren die Schoten ihre Farbe und die Bohnen werden mehlig.

   1 Liter Wasser300 g tiefgekühlte Edamame in Schoten
2. 2

   Während die Edamame garen, die ungesalzene Butter in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Die weiße Miso-Paste und die Chiliflocken einrühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist; die Hitze niedrig halten, damit das Miso nicht ansetzt oder gerinnt.

   20 g ungesalzene Butter25 g weiße Miso-Paste1/2 TL Chiliflocken
3. 3

   Die Edamame gut abgießen und direkt in die Pfanne geben. 1/4 TL Meersalz darüberstreuen und 30-60 Sekunden schwenken, bis jede Schote mit der Miso-Butter überzogen ist.

   300 g tiefgekühlte Edamame in Schoten1/4 TL Meersalz
4. 4

   Die Hitze ausschalten, die gerösteten Sesamsamen zugeben und noch einmal durchschwenken. Eine Schote probieren und nur bei Bedarf noch eine Prise Meersalz hinzufügen; Miso ist bereits salzig.

   2 TL geröstete Sesamsameneine Prise Meersalz
5. 5

   In eine Schüssel geben und sofort servieren. Die Bohnen mit den Zähnen aus den Schoten drücken und die Schoten anschließend wegwerfen.

Ursprung & Geschichte

Edamame werden in Japan seit Langem als einfacher gekochter Snack genossen, besonders in Izakaya und zu Hause in den wärmeren Monaten. Moderne Varianten ergänzen kräftige Würzungen wie Miso, Butter und Chili und verbinden traditionelle japanische Vorratszutaten mit einem reicheren, zeitgemäßen Stil.