Gazpacho
Dieser Gazpacho ist kühl, samtig und herrlich erfrischend, mit süßen, reifen Tomaten, die durch Gurke, rote Paprika, fruchtiges Olivenöl und kräftigen Sherryessig ausbalanciert werden. Eine schnelle Suppe ohne Kochen, lebendig und klar im Geschmack, perfekt für ein leichtes Sommeressen.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
11 ZutatenSuppe
Zum Fertigstellen
Tipps
- •Für ein besonders gutes Ergebnis für Anfänger reife, aromatische Tomaten verwenden; unreife Tomaten machen den Gazpacho flach im Geschmack.
- •Das Gemüse vorher kühlen, wenn die Suppe kalt sein soll, ohne Eis zu verwenden, das den Geschmack verwässern würde.
- •Wer einen dünnflüssigeren Gazpacho bevorzugt, kann 20 bis 40 ml zusätzliches kaltes Wasser einmixen.
- •Eine kurze Kühlzeit von 15 bis 30 Minuten verbessert das Aroma, aber dieses Rezept ist auf eine Gesamtzeit von nur 15 Minuten ausgelegt.
Zubereitung
- 1
Das Gemüse vorbereiten: Tomaten, Gurke, rote Paprika und Knoblauch grob für das Mixen hacken. Gurke und rote Paprika für die Garnitur sehr fein würfeln. Sehr reife Tomaten sorgen für natürliche Süße und die beste Farbe.
500 g reife Tomaten, grob gehackt180 g Gurke, geschält und grob gehackt120 g rote Paprika, entkernt und grob gehackt1 kleine (4 g) Knoblauchzehe, grob gehackt30 g Gurke, sehr fein gewürfelt20 g rote Paprika, sehr fein gewürfelt - 2
Die Suppenbasis mixen: Tomaten, Gurke, rote Paprika, Knoblauch, Sherryessig, natives Olivenöl extra, kaltes Wasser und feines Meersalz in einen Mixer geben. 45 bis 60 Sekunden auf höchster Stufe mixen, bis alles völlig glatt und leicht schaumig ist. Bei einem schwächeren Mixer etwas länger mixen, damit die Suppe noch seidiger wird.
500 g reife Tomaten, grob gehackt180 g Gurke, geschält und grob gehackt120 g rote Paprika, entkernt und grob gehackt1 kleine (4 g) Knoblauchzehe, grob gehackt20 ml Sherryessig45 ml natives Olivenöl extra60 ml kaltes Wasser4 g feines Meersalz - 3
Abschmecken und die Balance anpassen. Der Gazpacho sollte frisch, rund und gut gewürzt schmecken; nur bei Bedarf noch eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Essig hinzufügen. Für ein besonders feines Ergebnis durch ein feines Sieb streichen und dabei mit einer Kelle sanft andrücken.
- 4
Sofort in gekühlten Schalen oder Gläsern servieren. Die gewürfelte Gurke und rote Paprika darübergeben und mit dem restlichen nativen Olivenöl extra beträufeln. Kalt servieren.
10 ml natives Olivenöl extra30 g Gurke, sehr fein gewürfelt20 g rote Paprika, sehr fein gewürfelt
Ursprung & Geschichte
Gazpacho ist eine klassische kalte Suppe aus Andalusien im Süden Spaniens, entstanden als erfrischende Möglichkeit, reifes Sommergemüse bei heißem Wetter zu verwerten. Die moderne tomatenbasierte Version wurde populär, nachdem Tomaten und Paprika aus Amerika in die spanische Küche aufgenommen wurden.
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