Yam Nuea

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Rinderlendensteak trocken tupfen und rundum mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Eine schwere Pfanne oder Grillpfanne bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen.

   300 g Rinderlendensteak1/4 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
2. 2

   Während die Pfanne heiß wird, das Dressing anrühren: Limettensaft, Fischsauce, rote Chili und den sehr fein gehackten zarten inneren Teil des Zitronengrases in einer Schüssel vermischen. Gut umrühren, damit Chili und Zitronengras die Flüssigkeit bereits leicht aromatisieren.

   2 EL frischer Limettensaft1 1/2 EL Fischsauce1 kleine, fein geschnitten rote Chili1 EL, sehr fein gehackt, zarter innerer Teil Zitronengras
3. 3

   Das Rind 2-3 Minuten pro Seite medium-rare braten, je nach Dicke leicht anpassen. Die Oberfläche soll gut gebräunt sein, während das Innere saftig bleibt. Auf ein Brett legen und 3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

   300 g Rinderlendensteak
4. 4

   Während das Fleisch ruht, gemischte Blattsalate, Gurke, Schalotte, frische Minzblätter und frische Korianderblätter in eine große Schüssel geben. Mit der Hälfte des Dressings locker vermengen, sodass die Blätter benetzt, aber nicht beschwert werden.

   80 g gemischte Blattsalate100 g, dünn geschnitten Gurke40 g, dünn geschnitten Schalotte15 g frische Minzblätter15 g frische Korianderblätter2 EL frischer Limettensaft1 1/2 EL Fischsauce1 kleine, fein geschnitten rote Chili1 EL, sehr fein gehackt, zarter innerer Teil Zitronengras
5. 5

   Das geruhte Rind quer zur Faser dünn aufschneiden, damit es zart bleibt. Zum Salat geben, das restliche Dressing darüberträufeln und nur ganz vorsichtig unterheben. Sofort servieren, solange das Fleisch noch leicht warm ist.

   300 g Rinderlendensteak2 EL frischer Limettensaft1 1/2 EL Fischsauce1 kleine, fein geschnitten rote Chili1 EL, sehr fein gehackt, zarter innerer Teil Zitronengras80 g gemischte Blattsalate100 g, dünn geschnitten Gurke40 g, dünn geschnitten Schalotte15 g frische Minzblätter15 g frische Korianderblätter

Ursprung & Geschichte

Yam Nuea ist ein klassischer thailändischer Rindfleischsalat, der salzige, saure, scharfe und kräuterige Aromen in einem Gericht vereint. In Thailand gibt es viele regionale Varianten, doch die Kombination aus aufgeschnittenem Rind, frischen Kräutern, Limettensaft und Fischsauce spiegelt die Grundprinzipien der thailändischen Küche wider.