Chicken Caesar Salad

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchen trocken tupfen und beidseitig mit feinem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Römersalat gründlich waschen und trocknen, dann in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Eine trockene Salatbasis sorgt dafür, dass das Dressing cremig bleibt und nicht verwässert.

   300 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut3 g feines Salz2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen250 g Römersalat
2. 2

   Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und 4-5 Minuten braten, nach Bedarf wenden, bis er gebräunt und knusprig ist. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Etwa 1 TL Speckfett in der Pfanne lassen, damit es noch aromatischer wird.

   80 g Speck
3. 3

   Falls nötig das Olivenöl in dieselbe Pfanne geben, dann das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Dicke 4-5 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte 74 C erreichen, alternativ sollte das Fleisch innen nicht mehr rosa sein und klaren Saft abgeben. Das Hähnchen 2 Minuten ruhen lassen und dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

   10 ml Olivenöl300 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut
4. 4

   Während das Hähnchen brät, Mayonnaise, fein geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Worcestersauce, schwarzen Pfeffer und feines Salz glatt verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft nachjustieren, wenn das Dressing etwas frischer sein soll.

   60 g Mayonnaise25 g Parmesan, fein gerieben15 ml Zitronensaft5 g Dijon-Senf1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch, fein gerieben5 ml Worcestersauce1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 g feines Salz
5. 5

   Den Speck zerbröseln oder klein schneiden. In einer großen Schüssel den Römersalat mit den meisten Dressing vermengen, bis alles leicht und gleichmäßig überzogen ist; nach Wunsch einen Löffel zum Beträufeln zurückhalten.

   80 g Speck250 g Römersalatdas gesamte zubereitete Dressing Caesar-Dressing
6. 6

   Den angemachten Römersalat auf 2 Teller oder Schalen verteilen. Mit dem geschnittenen Hähnchen, Speck, gehobeltem Parmesan und Zitronenabrieb toppen. Das restliche Dressing darübergeben und sofort servieren, solange das Hähnchen noch warm und der Salat knackig ist.

   250 g Römersalat300 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut80 g Speck20 g Parmesan, gehobelt oder fein gerieben1 g Zitronenabrieb

Ursprung & Geschichte

Der Caesar Salad wurde in den 1920er-Jahren vom Restaurateur Caesar Cardini erfunden und ist vor allem mit Tijuana verbunden; später wurde er in ganz Nordamerika populär. Die klassische Version enthielt ursprünglich weder Hähnchen noch Speck, doch beides wurde in den USA zu beliebten Ergänzungen, besonders bei Hauptspeisen-Salaten. Diese Keto-Variante bewahrt den kräftigen, herzhaften Charakter und verzichtet auf Croûtons.