Masoor Dal

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Die Zwiebel fein würfeln, die Tomaten hacken, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und den frischen Koriander hacken, damit vor dem Kochen alles bereitsteht.

   160 g rote Linsen, abgespült100 g Zwiebel, fein gewürfelt200 g Tomaten, fein gehackt12 g Knoblauch, fein gehackt10 g Ingwer, fein gerieben15 g frischer Koriander, gehackt
2. 2

   Linsen, Wasser, Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und bei Bedarf den entstehenden Schaum abschöpfen.

   160 g rote Linsen, abgespült700 ml Wasser100 g Zwiebel, fein gewürfelt200 g Tomaten, fein gehackt12 g Knoblauch, fein gehackt10 g Ingwer, fein gerieben1/2 TL gemahlener Kurkuma1 TL Salz
3. 3

   Die Hitze reduzieren und 14-16 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen. Das Dal ist fertig, wenn die Linsen zerfallen sind und die Mischung cremig ist; wird es zu dick, bevor die Linsen ganz weich sind, einfach einen Schuss Wasser zugeben.

4. 4

   Während das Dal köchelt, das Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 20-30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften und leicht dunkler werden. Dann gemahlenen Koriander, Chilipulver und Garam Masala 10 Sekunden mitrösten. Die Gewürze dürfen nicht verbrennen.

   1 TL Rapsöl1 TL Kreuzkümmelsamen1 TL gemahlener Koriander1/4 TL Chilipulver1/2 TL Garam Masala
5. 5

   Das heiße Tadka in das köchelnde Dal gießen und gut umrühren. Noch 1 Minute sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann die Hitze ausschalten.

6. 6

   Frischen Koriander, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zitrone nachwürzen. Heiß servieren; für die beste Konsistenz vor dem Servieren 2 Minuten stehen lassen, damit es leicht andickt.

   15 g frischer Koriander, gehackt2 TL Zitronensaft1/8 TL schwarzer Pfeffer

Ursprung & Geschichte

Masoor Dal ist in vielen Teilen Indiens ein alltägliches Hausgericht, geschätzt für seine Schnelligkeit, seinen günstigen Preis und seinen Nährwert. Die Alltagsversionen variieren je nach Region und Haushalt, doch die Kombination aus Linsen, Kurkuma und einem aromatischen Gewürz-Tadka ist eine klassische Technik der indischen Küche.