Eiweiß-Omelett

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse vorbereiten: den Babyspinat grob hacken, die Kirschtomaten halbieren und den Schnittlauch fein schneiden. Den fettreduzierten Feta zerbröseln und griffbereit neben den Herd stellen, damit das Omelett schnell und gleichmäßig gelingt.

   60 g Babyspinat100 g Kirschtomaten10 g frischer Schnittlauch50 g fettreduzierter Feta
2. 2

   Das flüssige Eiweiß mit Salz und schwarzem Pfeffer 30-45 Sekunden verquirlen, bis es leicht schaumig ist. Etwas Luft unterzuschlagen macht das Omelett lockerer.

   240 g flüssiges Eiweiß1.5 g feines Salz0.5 g schwarzer Pfeffer
3. 3

   Eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit der Hälfte des Kochsprays leicht einfetten. Die Kirschtomaten zugeben und etwa 1 Minute garen, nur bis sie leicht weich werden, dann den Spinat hinzufügen und 30-60 Sekunden mitgaren, bis er gerade zusammenfällt. Das Gemüse auf einen Teller geben, damit überschüssige Feuchtigkeit das Omelett nicht verwässert.

   4 g Kochspray100 g Kirschtomaten60 g Babyspinat
4. 4

   Die Pfanne wieder auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und mit dem restlichen Kochspray einfetten. Die Eiweißmischung hineingießen und schwenken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. 1-2 Minuten ohne Rühren garen, bis die Ränder fest sind und die Oberfläche größtenteils nicht mehr flüssig wirkt. Falls nötig, die Ränder vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben und die Pfanne kippen, damit noch flüssiges Eiweiß darunterläuft.

   4 g Kochspray240 g flüssiges Eiweiß
5. 5

   Den zusammengefallenen Spinat, die Tomaten, den Feta und den Schnittlauch auf eine Hälfte des Omeletts geben. Noch 30-60 Sekunden garen, bis die Unterseite gestockt, aber noch zart ist; hohe Hitze vermeiden, da Eiweiß sonst gummiartig wird.

   60 g Babyspinat100 g Kirschtomaten50 g fettreduzierter Feta10 g frischer Schnittlauch
6. 6

   Das Omelett über die Füllung klappen und noch 30 Sekunden erwärmen. Auf Teller gleiten lassen und sofort servieren, solange es weich und fluffig ist.

Ursprung & Geschichte

Das Omelett hat seine Wurzeln in der europäischen Eierküche, doch das Eiweiß-Omelett wurde besonders in amerikanischen Haushalten und Diners als leichtere, proteinreiche Frühstücksoption beliebt. Moderne Varianten enthalten oft Gemüse und fettreduzierten Käse, passend zu fettarmer und fitnessorientierter Ernährung.