Piatto Antipasto

Diese Antipasti-Platte ist eine schnelle, elegante Auswahl aus zartem Prosciutto, kräftiger Salami, würzigem Provolone und pikant mariniertem Gemüse. Herzhaft, salzig, leicht säuerlich und frisch zugleich eignet sie sich als sättigendes Low-Carb-Mittagessen, Vorspeise oder Aperitivo für zwei.

Nährwerte · pro Portion

435kcal

24gProtein

8gCarbs

34gFat

3gFiber

2 Portionen

Zutaten

9 Zutaten

Salumi und Käse

Salami, dünn geschnitten60 g

Prosciutto, dünn geschnitten60 g

Provolone, in Scheiben80 g

Gemüse und Oliven

marinierte Artischockenherzen, abgetropft120 g

geröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten100 g

gemischte Oliven, abgetropft80 g

Zum Abschluss

natives Olivenöl extra10 ml

frische Basilikumblätter6 g

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 g

Tipps

•Für das beste Aroma Fleisch und Käse nach Möglichkeit 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen; kaltes Fett dämpft das Aroma.
•Mariniertes Gemüse in Öl oder Essig ohne Zuckerzusatz wählen, damit die Platte klar kohlenhydratarm bleibt.
•Statt Provolone kann man Caciocavallo, Scamorza oder Mozzarella verwenden, doch Provolone sorgt für die klassische würzig-herzhafte Balance zu den Wurstwaren.
•Mit Zahnstochern oder kleinen Gabeln servieren, damit sich die Antipasti-Platte leicht teilen lässt.

Zubereitung

1
Die Artischockenherzen, die geröstete Paprika und die Oliven sehr gut abtropfen lassen, damit die Platte glänzt statt wässrig zu werden. Falls nötig, Artischocken und Paprika mit Küchenpapier trocken tupfen; große Artischockenherzen in mundgerechte Stücke schneiden und die Basilikumblätter bei Bedarf feiner schneiden.
120 g marinierte Artischockenherzen, abgetropft100 g geröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten80 g gemischte Oliven, abgetropft6 g frische Basilikumblätter
2
Den Provolone auf einer Seite eines großen Tellers oder Bretts anrichten und die Scheiben leicht überlappend legen, damit es üppig wirkt. Den Prosciutto locker zu Bändern falten und daneben platzieren; so kleben die zarten Scheiben nicht zusammen. Die Salami fächerförmig oder in lockeren Rosetten dazugeben.
80 g Provolone, in Scheiben60 g Prosciutto, dünn geschnitten60 g Salami, dünn geschnitten
3
Die übrigen Flächen mit Artischockenherzen, gerösteter Paprika und Oliven füllen und jede Zutat für Kontrast und einfaches Servieren in einem eigenen Bereich halten. Wenn das Gemüse nach dem Abtropfen trocken wirkt, etwas von der Marinade darüberträufeln, aber das Brett nicht durchnässen.
120 g marinierte Artischockenherzen, abgetropft100 g geröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten80 g gemischte Oliven, abgetropft
4
Das Olivenöl leicht über Gemüse und Käse träufeln, dann mit Basilikum und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden. Sofort servieren, idealerweise bei kühler Zimmertemperatur für bestes Aroma und beste Textur.
10 ml natives Olivenöl extra6 g frische Basilikumblätter1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Ursprung & Geschichte

Antipasto ist der traditionelle italienische Auftakt eines Menüs und soll mit Wurstwaren, Käse, Oliven und eingelegtem Gemüse den Appetit anregen. Auch wenn die genaue Zusammenstellung je nach Region variiert, spiegeln Platten wie diese Italiens lange Traditionen der Salumi-Herstellung, Käseproduktion und des Einlegens in Öl oder Essig wider.

italienisch antipasto lowcarb salami prosciutto no-cook anfänger

Mit Gourmate noch mehr erleben

Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.

Mahlzeiten planen

Wochenplan auf Knopfdruck

Fragen stellen

Chat mit dem KI-Koch

Rezept anpassen

Portionen & Zutaten ändern

Koch-Modus

Schritt-für-Schritt-Führung

Küchen-Timer

Eingebaute Timer & Alarme

Einkaufsliste

Automatisch generiert

In App öffnen Gourmate herunterladen

Piatto Antipasto

Zubereitung

Die Artischockenherzen, die geröstete Paprika und die Oliven sehr gut abtropfen lassen, damit die Platte glänzt statt wässrig zu werden. Falls nötig, Artischocken und Paprika mit Küchenpapier trocken tupfen; große Artischockenherzen in mundgerechte Stücke schneiden und die Basilikumblätter bei Bedarf feiner schneiden.

120 g marinierte Artischockenherzen, abgetropft100 g geröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten80 g gemischte Oliven, abgetropft6 g frische Basilikumblätter

Den Provolone auf einer Seite eines großen Tellers oder Bretts anrichten und die Scheiben leicht überlappend legen, damit es üppig wirkt. Den Prosciutto locker zu Bändern falten und daneben platzieren; so kleben die zarten Scheiben nicht zusammen. Die Salami fächerförmig oder in lockeren Rosetten dazugeben.

80 g Provolone, in Scheiben60 g Prosciutto, dünn geschnitten60 g Salami, dünn geschnitten

Die übrigen Flächen mit Artischockenherzen, gerösteter Paprika und Oliven füllen und jede Zutat für Kontrast und einfaches Servieren in einem eigenen Bereich halten. Wenn das Gemüse nach dem Abtropfen trocken wirkt, etwas von der Marinade darüberträufeln, aber das Brett nicht durchnässen.

120 g marinierte Artischockenherzen, abgetropft100 g geröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten80 g gemischte Oliven, abgetropft

Das Olivenöl leicht über Gemüse und Käse träufeln, dann mit Basilikum und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden. Sofort servieren, idealerweise bei kühler Zimmertemperatur für bestes Aroma und beste Textur.

10 ml natives Olivenöl extra6 g frische Basilikumblätter1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Ursprung & Geschichte