Prosciutto e Melone
Süße, saftige Cantaloupe und zarter, salziger Prosciutto ergeben eine berühmte elegante Kombination, die kaum Vorbereitung braucht. Frische Minze und ein Hauch schwarzer Pfeffer bringen Frische auf den Teller und halten das Gericht leicht, erfrischend und kohlenhydratarm.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
4 ZutatenFür die mit Prosciutto umwickelte Melone
Tipps
- •Für das beste Aroma eine gut gekühlte, reife Cantaloupe-Melone verwenden, die am Stielansatz süß duftet.
- •Kein Salz hinzufügen: Prosciutto ist bereits ausreichend gewürzt.
- •Am besten sofort nach dem Anrichten servieren, damit der Prosciutto geschmeidig bleibt und sich auf dem Teller keine Flüssigkeit sammelt.
- •Für eine ordentliche, anfängerfreundliche Präsentation jede Spalte vor dem Umwickeln auf eine ähnliche Dicke schneiden.
Zubereitung
- 1
Die Melone vorbereiten: schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in 8 etwa gleich große, schmale Spalten schneiden, damit sie sich leicht umwickeln und in zwei Bissen essen lassen. Bei sehr saftiger Melone die Oberfläche leicht mit Küchenpapier abtupfen; so haftet der Prosciutto besser.
400 g, geschält, entkernt und in 8 schmale Spalten geschnitten Cantaloupe-Melone - 2
Die Prosciutto-Scheiben flach auslegen. Jede Melonenspalte mit einem Streifen Prosciutto umwickeln und dabei sanft ziehen statt fest andrücken, damit er zart bleibt und nicht reißt. Ist eine Scheibe sehr groß, der Länge nach halbieren oder zupfen und leicht überlappend um die Spalte legen.
80 g, hauchdünn geschnitten Prosciutto400 g, geschält, entkernt und in 8 schmale Spalten geschnitten Cantaloupe-Melone - 3
Die umwickelten Spalten auf einer Servierplatte anrichten. Mit Minze bestreuen und mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen. Sofort servieren, solange die Melone kalt und der Prosciutto geschmeidig ist.
6 g, fein geschnitten oder gezupft frische Minzblätter1 g, frisch gemahlen schwarzer Pfeffer
Ursprung & Geschichte
Prosciutto e Melone ist ein klassisches sommerliches Antipasto aus Italien und besonders mit der warmen Jahreszeit verbunden, wenn reife Melonen reichlich vorhanden sind. Das Gericht spiegelt die italienische Vorliebe wider, süßes Obst mit herzhaftem, luftgetrocknetem Fleisch zu kombinieren und mit nur wenigen Zutaten einen reizvollen Kontrast zu schaffen.
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