Zucchini-Chips mit Parmigiano

Italienisch Zucchini⏱ 42 min⚡ Vegetarisch

Diese Zucchini-Chips backen zu dünnen, herzhaften Runden mit knusprigen Rändern, nussigem Parmigiano und einer feinen Knoblauchnote. Sie sind leicht und dennoch sättigend, mit einem salzig-käsigen Finish, von dem man kaum genug bekommt.

Nährwerte · pro Portion

132kcal

7.3gProtein

5.9gCarbs

9.4gFat

1.8gFiber

2 Portionen

Zutaten

6 Zutaten

Zucchini und Würzung

Zucchini350 g

Parmigiano Reggiano, fein gerieben40 g

Olivenöl10 ml

Knoblauchpulver2 g

feines Salz2 g

schwarzer Pfeffer1 g

Tipps

•Wenn die Zucchini sehr wässrig sind, kann man sie nach dem Salzen vorsichtig zwischen Tüchern ausdrücken.
•Am besten fein geriebenen Parmigiano verwenden, nicht grobe Späne, damit er gleichmäßig schmilzt und knusprig wird.
•Ein Umluftofen liefert die beste Textur; bei Ober-/Unterhitze können 2-4 Minuten zusätzlich nötig sein.
•Am besten frisch essen, da sie beim Stehen weich werden.

Zubereitung

1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein großes Backblech oder zwei kleinere Bleche mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen und gut trocknen, dann in sehr dünne Scheiben von etwa 2-3 mm schneiden. Für die beste Knusprigkeit die Scheiben möglichst gleichmäßig schneiden.
350 g Zucchini
2
Die Zucchinischeiben auf ein sauberes Küchentuch oder auf Küchenpapier legen und mit dem feinen Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt, dann sehr gut trocken tupfen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Chips rösten statt dämpfen.
350 g Zucchini2 g feines Salz
3
Die getrockneten Zucchini in eine Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und etwa drei Viertel des geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis die Scheiben leicht und gleichmäßig überzogen sind.
350 g Zucchini10 ml Olivenöl2 g Knoblauchpulver1 g schwarzer Pfeffer40 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
4
Die Scheiben in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Blech verteilen und etwas Abstand dazwischen lassen. Den restlichen Parmigiano Reggiano darüberstreuen. 18-22 Minuten backen und das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Ränder tief goldbraun und der Käse knusprig ist. Früh bräunende Chips herausnehmen, damit sie nicht bitter werden.
350 g Zucchini40 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
5
Die Chips 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen; beim leichten Abkühlen werden sie noch fester. Warm als Snack, Beilage oder Aperitivo-Häppchen servieren.

Ursprung & Geschichte

Zucchini und Parmigiano sind klassische Zutaten der italienischen Hausküche, besonders in Regionen, in denen Sommerkürbis reichlich vorhanden ist. Dieser einfache gebackene Snack spiegelt die italienische Gewohnheit wider, aus wenigen guten Zutaten etwas Herzhaftes und Elegantes zu machen, oft als Teil eines Aperitivo-Angebots.

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Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein großes Backblech oder zwei kleinere Bleche mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen und gut trocknen, dann in sehr dünne Scheiben von etwa 2-3 mm schneiden. Für die beste Knusprigkeit die Scheiben möglichst gleichmäßig schneiden.

350 g Zucchini

Die Zucchinischeiben auf ein sauberes Küchentuch oder auf Küchenpapier legen und mit dem feinen Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt, dann sehr gut trocken tupfen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Chips rösten statt dämpfen.

350 g Zucchini2 g feines Salz

Die getrockneten Zucchini in eine Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und etwa drei Viertel des geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis die Scheiben leicht und gleichmäßig überzogen sind.

350 g Zucchini10 ml Olivenöl2 g Knoblauchpulver1 g schwarzer Pfeffer40 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben

Die Scheiben in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Blech verteilen und etwas Abstand dazwischen lassen. Den restlichen Parmigiano Reggiano darüberstreuen. 18-22 Minuten backen und das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Ränder tief goldbraun und der Käse knusprig ist. Früh bräunende Chips herausnehmen, damit sie nicht bitter werden.

350 g Zucchini40 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben

Die Chips 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen; beim leichten Abkühlen werden sie noch fester. Warm als Snack, Beilage oder Aperitivo-Häppchen servieren.

Ursprung & Geschichte