Geräucherter Makrelensalat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten vorbereiten: eventuelle Gräten aus der geräucherten Makrele entfernen und das Fleisch in grobe mundgerechte Stücke zupfen; die Gurke dünn schneiden, den Dill grob hacken und die Kapern abtropfen lassen. Den Rucola in eine große Schüssel geben.

   200 g geräucherte Makrelenfilets, Haut entfernt und in grobe Stücke gezupft150 g Gurke, längs halbiert und dünn geschnitten10 g frischer Dill, grob gehackt20 g Kapern, abgetropft80 g Rucola
2. 2

   Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren, bis die Mischung leicht andickt und emulgiert. Abschmecken; das Dressing sollte frisch und pikant sein, um den kräftigen Fisch auszubalancieren.

   1 TL Zitronenabrieb20 ml Zitronensaft30 ml natives Olivenöl extra5 g Dijon-Senf1 g feines Meersalz0,5 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3. 3

   Gurke, Kapern und den Großteil des Dills zum Rucola geben. Etwa zwei Drittel des Dressings darüberlöffeln und alles sehr vorsichtig mischen, damit die Blätter überzogen, aber nicht zerdrückt werden.

   150 g Gurke, längs halbiert und dünn geschnitten20 g Kapern, abgetropft10 g frischer Dill, grob gehackt80 g Rucola1 TL Zitronenabrieb20 ml Zitronensaft30 ml natives Olivenöl extra5 g Dijon-Senf1 g feines Meersalz0,5 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4. 4

   Den angemachten Salat auf 2 Teller verteilen. Die geräucherte Makrele darauf anrichten und das restliche Dressing darüberlöffeln. Mit dem übrigen Dill abschließen und sofort servieren. Wer mag, lässt den Fisch vor dem Servieren 2 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sich das Aroma voll entfaltet.

   200 g geräucherte Makrelenfilets, Haut entfernt und in grobe Stücke gezupft10 g frischer Dill, grob gehackt1 TL Zitronenabrieb20 ml Zitronensaft30 ml natives Olivenöl extra5 g Dijon-Senf1 g feines Meersalz0,5 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Ursprung & Geschichte

Geräucherte Makrele ist in Großbritannien seit Langem ein Grundnahrungsmittel, besonders in Küstenregionen, wo fetter Fisch traditionell zum Haltbarmachen geräuchert wurde. Einfache Salate mit Räucherfisch, pfeffrigen Blättern und säuerlichen Dressings stehen für einen modernen britischen Zugang, der schnelle Zubereitung und klare, frische Aromen schätzt.