Grünkohlchips

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Den Ofen auf 150 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Grünkohl bei Bedarf waschen und anschließend sehr gründlich trocknen; jede Restfeuchtigkeit würde die Chips eher dämpfen als knusprig backen. Die dicken Stiele entfernen und die Blätter in große, mundgerechte Stücke zupfen.

   120 g Grünkohlblätter, Stiele entfernt und in große Stücke gezupft
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   Den Grünkohl in eine große Schüssel geben. Mit dem Olivenöl beträufeln, dann Knoblauchpulver und Salz darüberstreuen. Die Blätter 1-2 Minuten mit den Händen massieren, bis jedes Stück leicht überzogen und etwas weicher ist, aber nicht nass oder schwer vom Öl.

   120 g Grünkohlblätter, Stiele entfernt und in große Stücke gezupft12 ml Olivenöl2 g Knoblauchpulver2 g feines Meersalz
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   Den Grünkohl mit etwas Abstand in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Blech verteilen. 8-10 Minuten backen und das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Ränder knusprig sind und sich die Blätter trocken anfühlen. In den letzten 2 Minuten gut im Auge behalten, da Grünkohl sehr schnell von knusprig zu verbrannt wechseln kann.

   120 g Grünkohlblätter, Stiele entfernt und in große Stücke gezupft
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   2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen; beim Abkühlen werden die Chips noch etwas knuspriger. Abschmecken und nur bei Bedarf noch eine kleine Prise Salz hinzufügen, dann sofort servieren, damit die Textur optimal bleibt.

Ursprung & Geschichte

Grünkohlchips wurden in den USA während des Gesundheitsfood-Booms der 2000er- und 2010er-Jahre als leichtere Alternative zu Kartoffelchips populär. Hobbyköche schätzten sie wegen ihrer Einfachheit, der kurzen Backzeit und ihrer Anpassungsfähigkeit an viele Ernährungsweisen, darunter auch paleo-inspirierte Küche.