Kokosgarnelen

Diese Garnelen werden in einer leichten Pfeilwurzelkruste und einer knusprigen Schicht aus gerösteter Kokosnuss paniert und dann in der Pfanne goldbraun gebraten. Das Ergebnis sind saftige Garnelen mit einer knusprigen, leicht süßen Hülle und einem frischen Limettenkick.

Sicherheitshinweis

Cook shrimp until opaque and fully cooked, and avoid cross-contamination between raw shrimp, egg, and ready-to-eat foods.

Nährwerte · pro Portion

585kcal

34gProtein

18gCarbs

41gFat

6gFiber

2 Portionen

Zutaten

9 Zutaten

Garnelen und Panade

rohe Garnelen, geschält und entdarmt300 g

Ei1 großes

Pfeilwurzelstärke35 g

ungesüßte Kokosraspeln60 g

feines Meersalz4 g

schwarzer Pfeffer1 g

Limettenabriebvon 1 Limette

Zum Braten und Servieren

Kokosöl30 g

Limette1, in Spalten

Tipps

•Für die beste Textur mittelgroße bis große Garnelen verwenden; sehr kleine Garnelen garen zu schnell und können zu dunkel werden, bevor die Panade knusprig ist.
•Wenn die Pfanne klein ist, die Garnelen in 2 Portionen braten, damit sie nicht zu dicht liegen, und nur bei Bedarf etwas mehr Kokosöl zugeben, falls die Pfanne trocken wirkt.
•Mit einem einfachen Krautsalat oder gemischtem Blattsalat servieren, damit das Gericht paleo und anfängerfreundlich bleibt.

Zubereitung

1
Die Garnelen mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, damit die Panade gut haftet. In einer flachen Schale das Ei verquirlen. In einer zweiten Schale die Pfeilwurzelstärke mit Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen. In einer dritten Schale die Kokosraspeln mit dem Limettenabrieb vermengen.
300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt1 großes Ei35 g Pfeilwurzelstärke4 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer60 g ungesüßte Kokosraspelnvon 1 Limette Limettenabrieb
2
Jede Garnele zuerst in der Pfeilwurzelmischung wenden und überschüssige Stärke abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in die Kokosraspeln drücken, sodass sie gleichmäßig haften. Die panierten Garnelen nebeneinander auf einen Teller legen.
300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt35 g Pfeilwurzelstärke1 großes Ei60 g ungesüßte Kokosraspeln
3
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Kokosöl darin schmelzen. Wenn das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, die Garnelen in einer einzigen Lage hineingeben. 2 bis 3 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sie goldbraun sind.
30 g Kokosöl300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
4
Die Garnelen vorsichtig wenden und noch 1 bis 2 Minuten braten, bis die Panade knusprig ist und die Garnelen rundum opak und gerade eben zu einer lockeren C-Form gekrümmt sind. Nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
5
Sofort auf Teller geben und mit Limettenspalten servieren, die darüber ausgedrückt werden können. Die Limette bringt Frische in die reichhaltige Kokospanade.
1, in Spalten Limette

Ursprung & Geschichte

Kokosgarnelen sind ein beliebtes amerikanisches Restaurantgericht aus Küstenregionen und werden besonders mit tropischem und strandnahem Essen verbunden. Ihre knusprige Kokoskruste spiegelt karibische und polynesische Geschmackseinflüsse wider, die in der amerikanischen Alltagsküche breit aufgegriffen wurden.

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Kokosgarnelen

Zubereitung

Die Garnelen mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, damit die Panade gut haftet. In einer flachen Schale das Ei verquirlen. In einer zweiten Schale die Pfeilwurzelstärke mit Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen. In einer dritten Schale die Kokosraspeln mit dem Limettenabrieb vermengen.

300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt1 großes Ei35 g Pfeilwurzelstärke4 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer60 g ungesüßte Kokosraspelnvon 1 Limette Limettenabrieb

Jede Garnele zuerst in der Pfeilwurzelmischung wenden und überschüssige Stärke abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in die Kokosraspeln drücken, sodass sie gleichmäßig haften. Die panierten Garnelen nebeneinander auf einen Teller legen.

300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt35 g Pfeilwurzelstärke1 großes Ei60 g ungesüßte Kokosraspeln

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Kokosöl darin schmelzen. Wenn das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, die Garnelen in einer einzigen Lage hineingeben. 2 bis 3 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sie goldbraun sind.

30 g Kokosöl300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt

Die Garnelen vorsichtig wenden und noch 1 bis 2 Minuten braten, bis die Panade knusprig ist und die Garnelen rundum opak und gerade eben zu einer lockeren C-Form gekrümmt sind. Nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.

300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt

Sofort auf Teller geben und mit Limettenspalten servieren, die darüber ausgedrückt werden können. Die Limette bringt Frische in die reichhaltige Kokospanade.

1, in Spalten Limette

Ursprung & Geschichte