Waffeln aus Mandelmehl
Diese Waffeln aus Mandelmehl sind an den Rändern knusprig, innen zart und mit Vanille und gerösteten Mandeln aromatisch. Mit süßem Ahornsirup und frischen Erdbeeren serviert, ergeben sie ein schnelles, sättigendes Paleo-Frühstück, das zugleich herzhaft und leicht wirkt.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
8 ZutatenWaffelteig
Zum Servieren
Tipps
- •Für besonders knusprige Waffeln diese nicht direkt nach dem Backen stapeln; eine kurze Pause auf einem Gitter verhindert, dass sie weich werden.
- •Wenn Ihr Waffeleisen sehr heiß wird, die Temperatur nach dem Vorheizen etwas reduzieren, damit die Außenseite bräunt, bevor das Innere zu stark gart.
- •Ein dünnerer, weniger süßer Teig ist für knusprige Waffeln traditionell; keine zusätzliche Flüssigkeit zugeben, außer der Teig ist überhaupt nicht streichfähig.
- •Am besten schmecken sie frisch, Reste lassen sich aber im Toaster oder in einer trockenen Pfanne wieder knusprig machen.
Zubereitung
- 1
Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie vollständig vermischt und leicht schaumig sind; so wird der dichte Mandelmehlteig etwas luftiger. Das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt unterrühren.
3 große Eier30 g Kokosöl, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten5 ml Vanilleextrakt - 2
Mandelmehl, Backpulver und feines Meersalz in die Schüssel geben. Alles verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Den Teig 2 Minuten ruhen lassen, damit das Mandelmehl quellen kann; der Teig sollte dick, aber noch löffelbar sein.
120 g Mandelmehl6 g Backpulver1 g feines Meersalz - 3
Das heiße Waffeleisen bei Bedarf leicht mit etwas von dem abgemessenen Kokosöl einfetten. Die Hälfte des Teigs hineingeben und vorsichtig so verteilen, dass die meisten Mulden bedeckt sind, ohne das Eisen zu überfüllen. 3 bis 4 Minuten pro Portion backen, je nach Waffeleisen, bis die Waffeln tief goldbraun und außen knusprig sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
30 g Kokosöl, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten - 4
Die Waffeln 1 Minute auf Teller oder ein Kuchengitter legen, damit der Dampf entweichen kann und die Oberfläche knusprig bleibt. Mit den geschnittenen Erdbeeren belegen und mit Ahornsirup beträufeln. Sofort servieren.
120 g Erdbeeren, in Scheiben40 ml Ahornsirup
Ursprung & Geschichte
Waffeln sind seit Langem Teil der amerikanischen Frühstückskultur und entwickelten sich aus europäischen Waffeltraditionen, die von Einwanderern mitgebracht wurden. Varianten mit Mandelmehl sind eine moderne Anpassung, die in der Paleo- und getreidefreien Küche beliebt ist und einen nussigeren Geschmack sowie ein zartes Inneres bei vertraut knuspriger Außenseite bietet.
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