Süßkartoffel-Hash

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, damit das Gericht zügig gelingt: Die Süßkartoffel schälen und in kleine 1 cm große Würfel schneiden, damit sie schnell und gleichmäßig gart; Paprika und Zwiebel würfeln, die Avocado in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.

   400 g Süßkartoffel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten150 g rote Paprika, gewürfelt100 g gelbe Zwiebel, gewürfelt1 mittelgroße (150 g Fruchtfleisch) Avocado, in Scheiben5 g frische Petersilie, gehackt
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   Eine große schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Kokosöl hineingeben. Sobald es heiß ist, die Süßkartoffel zusammen mit der Zwiebel, dem geräucherten Paprikapulver, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers in einer einzigen Schicht hineingeben. 8–10 Minuten garen und dabei nur alle 2 Minuten umrühren, damit die Süßkartoffel braune, knusprige Ränder bekommt, statt zu dämpfen.

   20 g Kokosöl400 g Süßkartoffel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten100 g gelbe Zwiebel, gewürfelt4 g geräuchertes Paprikapulver4 g Meersalz1 g schwarzer Pfeffer
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   Die Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Paprika bissfest und die Süßkartoffel beim Einstechen mit einem Messer gar ist. Abschmecken und das restliche Salz und den restlichen schwarzen Pfeffer nach Bedarf hinzufügen.

   150 g rote Paprika, gewürfelt4 g Meersalz1 g schwarzer Pfeffer
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   Das Hash an den Rand der Pfanne schieben oder kurz auf einen warmen Teller geben. Die Eier in die Pfanne schlagen und 2–3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist, oder etwas länger, wenn Sie es fester mögen. Die Hitze so regulieren, dass die Unterseiten leicht bräunen, ohne anzubrennen.

   2 große Eier
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   Das Süßkartoffel-Hash auf 2 Teller verteilen. Jede Portion mit einem Spiegelei und Avocadoscheiben belegen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange das Hash knusprig und die Eier heiß sind.

   2 große Eier1 mittelgroße (150 g Fruchtfleisch) Avocado, in Scheiben5 g frische Petersilie, gehackt

Ursprung & Geschichte

Hash-Gerichte gehören seit Langem zur amerikanischen Hausmannskost und entstanden ursprünglich als praktische Möglichkeit, gehackte Zutaten gemeinsam in einer Pfanne zu garen. Diese Paleo-Variante ersetzt die klassischen weißen Kartoffeln durch Süßkartoffeln und setzt auf einfache, unverarbeitete Zutaten, behält aber die angenehm knusprig-zarte Textur bei, die Hash so beliebt macht.