Gefüllte Eier
Diese gefüllten Eier sind cremig, leicht pikant und dezent rauchig, mit einer reichhaltigen Eigelbfüllung, die durch Dijon-Senf und Paprika ausbalanciert wird. Schnittlauch sorgt für Frische und Farbe – ein einfacher, aber eleganter Keto-Snack, Vorspeise oder Party-Happen.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
9 ZutatenEier
Füllung
Zum Fertigstellen
Tipps
- •Für Eier, die sich leichter pellen lassen, möglichst nicht ganz frische Eier verwenden.
- •Wer die Füllung etwas säuerlicher mag, kann den Dijon-Senf auf 7 g erhöhen.
- •Am besten gekühlt oder bei kühler Zimmertemperatur servieren.
- •Für eine sauberere Optik das Messer zwischen den Schnitten abwischen, wenn die Eier halbiert werden.
Zubereitung
- 1
Die großen Eier in einen kleinen Topf legen und so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass sie 2.5 cm bedeckt sind. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, den Topf abdecken, die Hitze ausschalten und die Eier 10 Minuten ziehen lassen; so werden die Eigelbe vollständig fest, ohne zu übergaren.
4 große Eiergenug, um die Eier um 2.5 cm zu bedecken kaltes Wasser - 2
Das heiße Wasser abgießen und die Eier sofort 1 Minute unter sehr kaltem, fließendem Wasser abschrecken, dann 2 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen. Vorsichtig aufschlagen und pellen; das Schälen unter Wasser kann helfen, die Schalen sauber zu lösen.
- 3
Die geschälten Eier längs halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in eine kleine Schüssel geben, die Eiweißhälften dabei intakt lassen.
4 große Eier - 4
Die Eigelbe mit einer Gabel fein und glatt zerdrücken. Mayonnaise, Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver, feines Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und cremig verrühren. Wenn die Füllung zu fest wirkt, lieber noch etwas länger zerdrücken statt Flüssigkeit zuzugeben, damit sie schön reichhaltig und spritzfähig bleibt.
30 g Mayonnaise5 g Dijon-Senf1 g geräuchertes Paprikapulver1 g feines Salz0.5 g schwarzer Pfeffer - 5
Die Eigelbmasse mit einem Löffel oder Spritzbeutel gleichmäßig in die Eiweißhälften füllen. Für ein besonders sauberes, anfängerfreundliches Ergebnis einen Teelöffel verwenden und die Oberfläche leicht glätten.
- 6
Die gefüllten Eier mit geräuchertem Paprikapulver und frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren oder kurz kühlen, damit die Füllung fester wird.
5 g frischer Schnittlauch, fein gehackt0.5 g geräuchertes Paprikapulver
Ursprung & Geschichte
Gefüllte Eier sind in den Vereinigten Staaten seit dem 19. Jahrhundert beliebt, auch wenn gefüllte Eier viel weiter zurück auf europäische Küchentraditionen gehen. Der Begriff „deviled“ wurde mit pikanten, würzigen Zutaten wie Senf und Paprika verbunden, die die klassische amerikanische Variante prägen.
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