Shakshuka
Diese Shakshuka ist reichhaltig, herzhaft und kräftig gewürzt, mit Eiern, die sanft in einer dicken Tomaten-Paprika-Sauce gegart und mit salzigem Feta vollendet werden. Das Ergebnis ist ein wohltuendes, keto-freundliches Pfannengericht mit cremigen Eigelben, frischem Gemüse und warmer Kreuzkümmel-Paprika-Tiefe.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
14 ZutatenGemüsebasis
Eier und Käse
Zum Servieren
Tipps
- •Für eine strengere Keto-Variante sehr reife frische Tomaten verwenden und dazu kein Brot servieren; stattdessen mit Avocadoscheiben oder Gurkensalat kombinieren.
- •Eine breite Pfanne hilft der Sauce, schneller einzukochen, und gibt den Eiern genug Platz, damit sie gleichmäßig stocken.
- •Wenn die Tomaten besonders saftig sind, die Hitze beim Einkochen etwas erhöhen, damit die Sauce innerhalb der 30-Minuten-Grenze eindickt.
- •Für noch mehr Reichhaltigkeit am Tisch mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln; dadurch erhöht sich allerdings der Kaloriengehalt.
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten zuerst vorbereiten: Zwiebel und rote Paprika fein würfeln, den Knoblauch hacken, die Tomaten schneiden, den Feta zerbröseln und die Petersilie hacken. Dieses Mise en place ist wichtig, da die Sauce nach dem Erhitzen der Pfanne schnell gart.
100 g Zwiebel, fein gewürfelt120 g rote Paprika, gewürfelt10 g Knoblauch, fein gehackt300 g Tomaten, fein gehackt80 g Feta, zerbröselt10 g Petersilie, gehackt - 2
Eine breite Pfanne oder flache Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl hinzufügen, dann Zwiebel und rote Paprika 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und leicht süßlich duften, aber nicht gebräunt sind. Knoblauch, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten, ohne dass der Knoblauch anbrennt.
20 ml Olivenöl100 g Zwiebel, fein gewürfelt120 g rote Paprika, gewürfelt10 g Knoblauch, fein gehackt4 g gemahlener Kreuzkümmel4 g edelsüßes Paprikapulver1 g Chiliflocken - 3
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce dick genug ist, um flache Mulden zu halten. Falls sie zu wässrig wirkt, 1–2 Minuten länger kochen; Shakshuka gelingt am besten mit einer konzentrierten Sauce.
300 g Tomaten, fein gehackt20 g Tomatenmark4 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer - 4
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. 4 kleine Mulden in die Sauce drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Den Feta um die Eier herum verteilen, nicht direkt über die Eigelbe, damit sie sichtbar bleiben.
4 große Eier80 g Feta, zerbröselt - 5
Die Pfanne abdecken und die Eier 4–6 Minuten sanft garen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind, oder länger, wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen. Nach 4 Minuten prüfen; die Restwärme gart die Eier noch leicht weiter.
- 6
Vom Herd nehmen und 1 Minute ohne Deckel ruhen lassen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort direkt aus der Pfanne servieren.
10 g Petersilie, gehackt
Ursprung & Geschichte
Shakshuka ist ein beliebtes Eiergericht, das in Israel weit verbreitet ist, obwohl seine Wurzeln nach Nordafrika zurückreichen, insbesondere nach Tunesien und die benachbarten Regionen. Durch Migration wurde es fest in die israelische Hausmannskost integriert und ist heute im ganzen Land ein fester Bestandteil von Frühstück, Brunch und einfachen Abendessen.
Mit Gourmate noch mehr erleben
Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.
Mahlzeiten planen
Wochenplan auf Knopfdruck
Fragen stellen
Chat mit dem KI-Koch
Rezept anpassen
Portionen & Zutaten ändern
Koch-Modus
Schritt-für-Schritt-Führung
Küchen-Timer
Eingebaute Timer & Alarme
Einkaufsliste
Automatisch generiert