Frischkäse-Pfannkuchen

Amerikanisch Frischkäse⏱ 15 min⚡ Vegetarisch

Diese weichen, zarten Pfannkuchen sind reich an Frischkäse und Eiern, mit einer warmen Zimtnote. Sie garen schnell, haben ein leicht puddingartiges Inneres und sind ein einfaches, anfängerfreundliches Keto-Frühstück.

Nährwerte · pro Portion

282kcal

14gProtein

4gCarbs

24gFat

0gFiber

2 Portionen

Zutaten

5 Zutaten

Pfannkuchenteig

Frischkäse120 g

Eier4 große (ca. 200 g ohne Schale)

gemahlener Zimt1 TL

Stevia1 TL

Für die Pfanne

Butter15 g

Tipps

•Für das einfachste Wenden lieber 6 bis 8 kleine Pfannkuchen statt großer ausbacken.
•Wenn der Teig leicht klumpig wirkt, nach dem Verrühren 1 Minute stehen lassen und dann noch einmal aufschlagen.
•Diese Pfannkuchen sind leicht süß; die Stevia-Menge je nach Marke nach Geschmack anpassen.
•Mit ein paar Beeren servieren, nur wenn Ihr Keto-Plan die zusätzlichen Kohlenhydrate zulässt.

Zubereitung

1
Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, während der Teig zubereitet wird. In einer Schüssel Frischkäse, Eier, gemahlenen Zimt und Stevia verrühren, bis alles völlig glatt und gut gießbar ist. Ein paar Sekunden mit dem Stabmixer helfen, Klümpchen zu entfernen und die Pfannkuchen gleichmäßiger zu machen.
120 g Frischkäse4 große (ca. 200 g ohne Schale) Eier1 TL gemahlener Zimt1 TL Stevia
2
Die Hälfte der Butter in die warme Pfanne geben und sanft schmelzen lassen, ohne dass sie bräunt. Den Teig in kleinen Portionen von etwa 2 Esslöffeln in die Pfanne geben und etwas Abstand lassen. Kleine Pfannkuchen lassen sich mit diesem zarten Teig leichter wenden.
15 g Butter
3
Die Pfannkuchen bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten backen, bis die Ränder fest wirken und die Unterseiten leicht goldbraun sind. Vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender wenden und 1 bis 2 Minuten weiterbacken, bis sie in der Mitte gerade eben gestockt sind.
4
Mit dem restlichen Teig wiederholen und nach Bedarf die übrige Butter zugeben. Die Hitze anpassen, wenn die Butter zu schnell bräunt; diese Pfannkuchen gelingen am besten sanft, damit sie zart statt gummiartig bleiben.
15 g Butter
5
Sofort warm servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestäuben oder ein kleines Stück Butter daraufgeben.

Ursprung & Geschichte

Frischkäse-Pfannkuchen sind ein modernes amerikanisches Low-Carb-Frühstück, das durch Keto- und Atkins-Hausmannskost populär wurde. Sie wurden besonders bekannt, weil sie klassische Pfannkuchen mit nur wenigen Zutaten nachahmen und dabei sehr wenig Kohlenhydrate enthalten.

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Zubereitung

Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, während der Teig zubereitet wird. In einer Schüssel Frischkäse, Eier, gemahlenen Zimt und Stevia verrühren, bis alles völlig glatt und gut gießbar ist. Ein paar Sekunden mit dem Stabmixer helfen, Klümpchen zu entfernen und die Pfannkuchen gleichmäßiger zu machen.

120 g Frischkäse4 große (ca. 200 g ohne Schale) Eier1 TL gemahlener Zimt1 TL Stevia

Die Hälfte der Butter in die warme Pfanne geben und sanft schmelzen lassen, ohne dass sie bräunt. Den Teig in kleinen Portionen von etwa 2 Esslöffeln in die Pfanne geben und etwas Abstand lassen. Kleine Pfannkuchen lassen sich mit diesem zarten Teig leichter wenden.

15 g Butter

Die Pfannkuchen bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten backen, bis die Ränder fest wirken und die Unterseiten leicht goldbraun sind. Vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender wenden und 1 bis 2 Minuten weiterbacken, bis sie in der Mitte gerade eben gestockt sind.

Mit dem restlichen Teig wiederholen und nach Bedarf die übrige Butter zugeben. Die Hitze anpassen, wenn die Butter zu schnell bräunt; diese Pfannkuchen gelingen am besten sanft, damit sie zart statt gummiartig bleiben.

15 g Butter

Sofort warm servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestäuben oder ein kleines Stück Butter daraufgeben.