Chia-Pudding

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Mandeln in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht weitergaren, dann abkühlen lassen und grob hacken.

   20 g Mandeln
2. 2

   In einer Schüssel oder einem Glas die dicke Kokosmilch mit Vanilleextrakt, Stevia und einer Prise feinem Meersalz glatt verrühren. Falls sich die Kokosmilch in der Dose getrennt hat, vorher gut umrühren, damit der Pudding gleichmäßig fest wird.

   300 ml dicke Kokosmilch5 ml Vanilleextrakt1/4 TL Stevia1 Prise feines Meersalz
3. 3

   Die Chiasamen dazugeben und 30 bis 45 Sekunden verquirlen, damit keine Klümpchen bleiben. 5 Minuten stehen lassen, dann noch einmal umrühren; dieses zweite Rühren ist der Schlüssel, damit sich die Samen nicht absetzen und keine klumpige Textur entsteht.

   50 g Chiasamen
4. 4

   Abdecken und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, für einen weich gestockten Pudding, oder kalt stellen, wenn Sie ihn kühler und etwas fester mögen. Der Pudding ist fertig, wenn er dick und löffelbar wirkt und die Chiasamen gleichmäßig verteilt sind, statt sich am Boden abzusetzen.

5. 5

   Den Chia-Pudding auf 2 Serviergläser oder Schalen verteilen und mit den gerösteten gehackten Mandeln toppen. Sofort servieren oder für eine festere Konsistenz kalt stellen.

   20 g Mandeln

Ursprung & Geschichte

Chia-Pudding ist ein modernes Gericht aus der Wellness-Ära, das in den USA beliebt wurde und von der bemerkenswerten Gelierfähigkeit der Chiasamen inspiriert ist, die über Jahrhunderte von indigenen Völkern Mesoamerikas angebaut wurden. Die Keto-Variante wurde besonders populär, als sich kohlenhydratarme Ernährung verbreitete, wobei Kokosmilch und Nüsse für Reichhaltigkeit ohne zugesetzten Zucker sorgen.