Bacon and Egg Cups

Diese Bacon and Egg Cups sind an den Rändern knusprig, reich an geschmolzenem Cheddar und mit frischem Schnittlauch verfeinert. Sie bringen den vertrauten Komfort eines kompletten Frühstücks in eine handliche, keto-freundliche Form.

Nährwerte · pro Portion

607kcal

34gProtein

2gCarbs

51gFat

0gFiber

2 Portionen

Zutaten

7 Zutaten

Cups

Speck8 Scheiben (ca. 240 g)

Eier4 große

Cheddar, gerieben40 g

Schnittlauch, fein geschnitten1 EL (ca. 3 g)

Salz1/8 TL

schwarzer Pfeffer1/4 TL

Vorbereitung der Form

neutrales Öl oder geschmolzene Butter5 ml

Tipps

•Für die schnellste anfängerfreundliche Variante ein Antihaft-Muffinblech und normalen dünn geschnittenen Speck verwenden; dicker Speck braucht eventuell ein paar Minuten länger.
•Wenn die Muffinförmchen groß sind, das Blech auf ein Backblech stellen, damit eventuell überlaufendes Speckfett aufgefangen wird.
•Mit Avocado-Scheiben oder einem einfachen grünen Salat servieren, um das Gericht keto-freundlich zu halten.
•Am besten frisch essen, Reste lassen sich aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kurz im 180 °C-Ofen oder Airfryer aufwärmen.

Zubereitung

1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. 4 Mulden eines Muffinblechs leicht einfetten, damit sich der Speck nach dem Backen gut lösen lässt.
5 ml neutrales Öl oder geschmolzene Butter
2
Jede vorbereitete Muffinform mit 2 Speckscheiben auskleiden, dabei die Scheiben kreuzweise an Boden und Rand andrücken, sodass eine feste kleine Schale entsteht. Sind die Scheiben sehr lang, leicht überlappen lassen statt sie zu stauchen.
8 Scheiben (ca. 240 g) Speck
3
In jede mit Speck ausgelegte Mulde 1 Ei aufschlagen. Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und den geriebenen Cheddar gleichmäßig darüberstreuen. Mit dem Salz sparsam sein, da Speck und Käse bereits salzig sind.
4 große Eier1/8 TL Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer40 g Cheddar, gerieben
4
10 bis 12 Minuten backen, bis der Speck an den Rändern gebräunt ist, das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht weich oder nach Wunsch gegart ist. Für festere Eigelbe 1 bis 2 Minuten länger backen.
5
Die Cups 2 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sie etwas fester werden, dann vorsichtig mit einem kleinen Messer oder Löffel lösen. Mit Schnittlauch vollenden und heiß servieren.
1 EL (ca. 3 g) Schnittlauch, fein geschnitten

Ursprung & Geschichte

Bacon and Egg Cups sind ein modernes amerikanisches Frühstücksgericht, inspiriert von klassischen Diner-Kombinationen aus Speck, Eiern und Käse. Beliebt wurden sie vor allem mit der Low-Carb- und Keto-Hausmannskost, bei der Muffinbleche eine einfache Möglichkeit bieten, herzhafte Frühstücke schnell zu portionieren.

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Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. 4 Mulden eines Muffinblechs leicht einfetten, damit sich der Speck nach dem Backen gut lösen lässt.

5 ml neutrales Öl oder geschmolzene Butter

Jede vorbereitete Muffinform mit 2 Speckscheiben auskleiden, dabei die Scheiben kreuzweise an Boden und Rand andrücken, sodass eine feste kleine Schale entsteht. Sind die Scheiben sehr lang, leicht überlappen lassen statt sie zu stauchen.

8 Scheiben (ca. 240 g) Speck

In jede mit Speck ausgelegte Mulde 1 Ei aufschlagen. Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und den geriebenen Cheddar gleichmäßig darüberstreuen. Mit dem Salz sparsam sein, da Speck und Käse bereits salzig sind.

4 große Eier1/8 TL Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer40 g Cheddar, gerieben

10 bis 12 Minuten backen, bis der Speck an den Rändern gebräunt ist, das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht weich oder nach Wunsch gegart ist. Für festere Eigelbe 1 bis 2 Minuten länger backen.

Die Cups 2 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sie etwas fester werden, dann vorsichtig mit einem kleinen Messer oder Löffel lösen. Mit Schnittlauch vollenden und heiß servieren.

1 EL (ca. 3 g) Schnittlauch, fein geschnitten

Ursprung & Geschichte