Bellini

Bellini ist ein leichter, eleganter Cocktail mit dem Duft reifer weißer Pfirsiche und der lebhaften Perlage gekühlten Proseccos. Gut gemacht ist er samtig, sanft fruchtig und erfrischend statt übermäßig süß.

Nährwerte · pro Portion

93kcal

0.5gProtein

7.4gCarbs

0.1gFat

1.1gFiber

2 Portionen

Zutaten

4 Zutaten

Pfirsichpüree

reife weiße Pfirsiche, geschält und gehackt180 g

frischer Zitronensaft5 ml

Für den Cocktail

gekühlter Prosecco180 ml

Eiswürfel100 g

Tipps

•Am authentischsten ist die feine, blumige Süße mit sehr reifen weißen Pfirsichen; gelbe Pfirsiche sind weniger traditionell und geschmacklich kräftiger.
•Ist der Pfirsich nicht süß genug, können 5-10 ml Zuckersirup zum Püree gegeben werden, auch wenn die klassische Version auf reife Früchte statt auf zusätzlichen Zucker setzt.
•Sowohl das Püree als auch der Prosecco sollten vor dem Mischen gut gekühlt sein, damit die Textur optimal ist und möglichst wenig Schaum entsteht.
•Am besten eignet sich ein trockener oder extra trockener Prosecco; zu süßer Schaumwein kann den Drink schwer wirken lassen.

Zubereitung

1
Wenn möglich 2 Sekt- oder kleine Weingläser vorkühlen. Die weißen Pfirsiche schälen und hacken; je reifer und duftender sie sind, desto besser schmeckt der Bellini. Pfirsich und Zitronensaft in einen Mixer geben und vollständig glatt pürieren. Für eine besonders seidige, klassische Textur das Püree durch ein feines Sieb streichen.
180 g reife weiße Pfirsiche, geschält und gehackt5 ml frischer Zitronensaft
2
Die Eiswürfel in einen Shaker oder ein Rührgefäß geben, das Pfirsichpüree hinzufügen und kurz rühren oder schütteln, damit es gut gekühlt wird, ohne zu stark verwässert zu werden.
100 g Eiswürfel
3
Etwa 60 g des gekühlten Pfirsichpürees auf die 2 Gläser verteilen. Jedes Glas langsam mit gekühltem Prosecco auffüllen, dabei in Etappen eingießen und ein- bis zweimal vorsichtig umrühren, damit sich Frucht und Wein gleichmäßig verbinden. Langsam gießen, um den Schaum zu kontrollieren.
180 ml gekühlter Prosecco
4
Sofort servieren, solange der Drink kalt und leicht schaumig ist. Die im Shaker oder Rührgefäß verbliebenen Eiswürfel wegwerfen; sie dienen nur zum Kühlen, nicht zum Servieren im Glas.

Ursprung & Geschichte

Der Bellini wurde in den 1940er-Jahren in Harry's Bar in Venedig von Giuseppe Cipriani erfunden. Berühmt wurde er durch seine feine Mischung aus weißem Pfirsichpüree und Schaumwein; benannt wurde er nach dem venezianischen Maler Giovanni Bellini, weil Cipriani der zarte Rosaton an eine Farbe in einem seiner Gemälde erinnerte.

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Zubereitung

Wenn möglich 2 Sekt- oder kleine Weingläser vorkühlen. Die weißen Pfirsiche schälen und hacken; je reifer und duftender sie sind, desto besser schmeckt der Bellini. Pfirsich und Zitronensaft in einen Mixer geben und vollständig glatt pürieren. Für eine besonders seidige, klassische Textur das Püree durch ein feines Sieb streichen.

180 g reife weiße Pfirsiche, geschält und gehackt5 ml frischer Zitronensaft

Die Eiswürfel in einen Shaker oder ein Rührgefäß geben, das Pfirsichpüree hinzufügen und kurz rühren oder schütteln, damit es gut gekühlt wird, ohne zu stark verwässert zu werden.

100 g Eiswürfel

Etwa 60 g des gekühlten Pfirsichpürees auf die 2 Gläser verteilen. Jedes Glas langsam mit gekühltem Prosecco auffüllen, dabei in Etappen eingießen und ein- bis zweimal vorsichtig umrühren, damit sich Frucht und Wein gleichmäßig verbinden. Langsam gießen, um den Schaum zu kontrollieren.

180 ml gekühlter Prosecco

Sofort servieren, solange der Drink kalt und leicht schaumig ist. Die im Shaker oder Rührgefäß verbliebenen Eiswürfel wegwerfen; sie dienen nur zum Kühlen, nicht zum Servieren im Glas.

Ursprung & Geschichte