Snoek-Pâté

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den geräucherten Snoek sorgfältig prüfen und alle feinen Gräten sowie die Haut entfernen. Das Fleisch in eine Schüssel zupfen. Chili und Petersilie fein hacken, die Zitrone abreiben und auspressen und den Frischkäse weich werden lassen, damit er sich leichter vermengen lässt.

   180 g geräucherter Snoek, Haut und Gräten entfernt1 kleine rote Chili, sehr fein gehackt2 EL glatte Petersilie, fein gehackt15 ml frischer Zitronensaft1 TL Zitronenabrieb120 g Frischkäse, weich
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   Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackte Chili, Petersilie und schwarzen Pfeffer zum Snoek geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken oder kräftiger verrühren, wenn die Masse glatter werden soll. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft aufhellen; geräucherter Snoek ist meist schon salzig genug, zusätzliches Salz ist daher selten nötig.

   180 g geräucherter Snoek, Haut und Gräten entfernt120 g Frischkäse, weich15 ml frischer Zitronensaft1 TL Zitronenabrieb1 kleine rote Chili, sehr fein gehackt2 EL glatte Petersilie, fein gehackt1/4 TL schwarzer Pfeffer
3. 3

   Die Pâté in eine Servierschüssel geben und etwa 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Frischkäse nicht mehr direkt aus dem Kühlschrank kommt. So lässt sie sich auch besser streichen.

4. 4

   Mit Toast oder Crackern und Zitronenspalten servieren. Für die beste Konsistenz großzügig aufstreichen und kurz vor dem Essen mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abrunden.

   100 g Toast oder Cracker2 Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Snoek ist in Südafrika, besonders im Westkap, sehr beliebt und wird dort seit Langem geräuchert, gegrillt oder als Curry zubereitet. Geräucherte Snoek-Pâté ist eine klassische Art, diesen kräftig schmeckenden lokalen Fisch in einen unkomplizierten Brotaufstrich für Gäste zu verwandeln. Die Kombination mit Frischkäse und Zitrone steht für einen praktischen, modernen Hausstil, wie er in vielen südafrikanischen Haushalten beliebt ist.