Buna

Äthiopisch grüne Kaffeebohnen⏱ 30 min⚡ Vegan

Buna ist ein aromatischer, frisch gerösteter äthiopischer Kaffee, der mit Sorgfalt zubereitet und ebenso wegen seines Duftes und seiner Zeremonie wie wegen seines Geschmacks serviert wird. Diese Version ergibt eine kräftige, wärmende Tasse mit blumigen Kaffeearomen, sanfter Würze von Kardamom und dem unverwechselbaren Duft von Weihrauch im Hintergrund.

Nährwerte · pro Portion

49kcal

0.7gProtein

10.1gCarbs

0.5gFat

0.1gFiber

2 Portionen

Zutaten

5 Zutaten

Kaffeerösten und -aufbrühen

grüne Kaffeebohnen40 g

Wasser500 ml

grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt4 Kapseln

Zucker20 g

Zeremonielles Aroma

Weihrauch1 kleines Stück oder 1 Räucherstäbchen

Tipps

•Für eine traditionellere Präsentation mit kleinen Snacks wie gerösteter Gerste, Popcorn oder Brot servieren; diese sind hier jedoch nicht enthalten.
•Wer eine Jebena hat, sollte sie für den authentischsten Geschmack und eine bessere Kontrolle über den Satz verwenden.
•Der Zucker kann nach Geschmack angepasst oder ganz weggelassen werden, wenn ein kräftigerer Kaffee gewünscht ist.
•Kardamom ist in manchen Buna-Varianten optional, verleiht aber eine warme, duftige Note, die gut zum zeremoniellen Servieren passt.

Zubereitung

1
Die Servierbecher und, falls vorhanden, einen kleinen Topf oder eine Jebena bereitstellen. Den Weihrauch in einem sicheren, hitzefesten Halter in der Nähe des Servierbereichs anzünden, damit der Raum beim Zubereiten des Kaffees sanft duftet.
1 kleines Stück oder 1 Räucherstäbchen Weihrauch
2
Eine saubere, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die grünen Kaffeebohnen hineingeben und unter häufigem Schwenken rösten, bis sie tiefbraun sind und intensiv duften, 8 bis 10 Minuten. Die Bohnen in Bewegung halten, damit sie gleichmäßig rösten und nicht verbrennen; ein paar dunklere Stellen sind in Ordnung, sie sollten aber nicht verbrannt riechen.
40 g grüne Kaffeebohnen
3
Die gerösteten Bohnen in einen Mörser geben und grob zerstoßen oder kurz im Grinder pulsieren. Eine mittlere bis grobe Mahlung anstreben; zu fein gemahlener Kaffee kann den Aufguss trüb machen.
40 g grüne Kaffeebohnen
4
Das Wasser in einem kleinen Topf oder in der Jebena zum Kochen bringen. Die angedrückten Kardamomkapseln und den gemahlenen Kaffee zugeben, dann die Hitze reduzieren und 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen. Starkes Kochen vermeiden, da der Kaffee sonst bitter werden kann.
500 ml Wasser4 Kapseln grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt40 g grüne Kaffeebohnen
5
Den Topf vom Herd nehmen und den Kaffee 3 Minuten ruhen lassen, damit sich das Kaffeemehl am Boden absetzt. Diese kurze Pause sorgt für einen klareren Aufguss.
6
Den Kaffee langsam in 2 kleine Tassen gießen und aufhören, bevor der Satz den Rand des Gefäßes erreicht. Den Zucker in die Tassen einrühren oder nach Wunsch separat servieren. Sofort heiß servieren, auf Wunsch mit weiter sanft brennendem Weihrauch.
20 g Zucker

Ursprung & Geschichte

Buna ist zentral für die äthiopische Gastfreundschaft und das soziale Leben, wo die Kaffeezeremonie ein Ritual aus Rösten, Aufbrühen und Servieren in Anwesenheit von Gästen ist. Äthiopien gilt weithin als Ursprungsland des Kaffees, und die Zeremonie spiegelt sowohl den Alltag als auch gemeinschaftlichen Respekt wider. Weihrauch, frisch gerösteter Kaffee und mehrere Servierrunden sind typische Merkmale dieses Erlebnisses.

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Buna

Zubereitung

Die Servierbecher und, falls vorhanden, einen kleinen Topf oder eine Jebena bereitstellen. Den Weihrauch in einem sicheren, hitzefesten Halter in der Nähe des Servierbereichs anzünden, damit der Raum beim Zubereiten des Kaffees sanft duftet.

1 kleines Stück oder 1 Räucherstäbchen Weihrauch

Eine saubere, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die grünen Kaffeebohnen hineingeben und unter häufigem Schwenken rösten, bis sie tiefbraun sind und intensiv duften, 8 bis 10 Minuten. Die Bohnen in Bewegung halten, damit sie gleichmäßig rösten und nicht verbrennen; ein paar dunklere Stellen sind in Ordnung, sie sollten aber nicht verbrannt riechen.

40 g grüne Kaffeebohnen

Die gerösteten Bohnen in einen Mörser geben und grob zerstoßen oder kurz im Grinder pulsieren. Eine mittlere bis grobe Mahlung anstreben; zu fein gemahlener Kaffee kann den Aufguss trüb machen.

40 g grüne Kaffeebohnen

Das Wasser in einem kleinen Topf oder in der Jebena zum Kochen bringen. Die angedrückten Kardamomkapseln und den gemahlenen Kaffee zugeben, dann die Hitze reduzieren und 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen. Starkes Kochen vermeiden, da der Kaffee sonst bitter werden kann.

500 ml Wasser4 Kapseln grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt40 g grüne Kaffeebohnen

Den Topf vom Herd nehmen und den Kaffee 3 Minuten ruhen lassen, damit sich das Kaffeemehl am Boden absetzt. Diese kurze Pause sorgt für einen klareren Aufguss.

Den Kaffee langsam in 2 kleine Tassen gießen und aufhören, bevor der Satz den Rand des Gefäßes erreicht. Den Zucker in die Tassen einrühren oder nach Wunsch separat servieren. Sofort heiß servieren, auf Wunsch mit weiter sanft brennendem Weihrauch.

20 g Zucker

Ursprung & Geschichte