Rumkuchen

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen. Eine kleine Kuchen- oder Gugelhupfform mit 14-16 cm Durchmesser gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben, überschüssiges Mehl abklopfen, damit sich der Kuchen nach dem Backen sauber lösen lässt.

   5 g ungesalzene Butter, geschmolzen5 g Weizenmehl
2. 2

   In einer kleinen Schüssel Weizenmehl, Backpulver und feines Salz vermengen, damit sich das Triebmittel gleichmäßig verteilt; so geht der Kuchen gleichmäßiger auf.

   90 g Weizenmehl4 g Backpulver1 g feines Salz
3. 3

   In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den feinen Zucker 2-3 Minuten hell und luftig aufschlagen. Diese Luftigkeit ist wichtig für eine lockere Krume. Das Ei unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist, dann den Vanilleextrakt zugeben.

   60 g ungesalzene Butter, weich70 g feiner Zucker1 großes (50 g ohne Schale) Ei5 ml Vanilleextrakt
4. 4

   Die Hälfte der Mehlmischung unterheben, dann die Vollmilch, anschließend die restliche Mehlmischung, und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.

   90 g Weizenmehl4 g Backpulver1 g feines Salz45 ml Vollmilch
5. 5

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 28-32 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber oder mit ein paar trockenen Krümeln herauskommt.

6. 6

   Während der Kuchen backt, den Sirup zubereiten: dunklen Rum, Wasser, feinen Zucker, Butter und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze gerade eben zum Simmern bringen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat, dann 2 Minuten sanft köcheln lassen. Nicht stark kochen, damit das Rumaroma erhalten bleibt.

   60 ml dunkler Rum40 ml Wasser50 g feiner Zucker10 g ungesalzene Butter2 ml Vanilleextrakt
7. 7

   Wenn der Kuchen fertig ist, 5 Minuten in der Form lassen. Noch warm stürzen, auf einen Teller oder ein Gitter über einem Blech setzen und die Oberfläche rundum mit einem Holzspieß einstechen, damit der Sirup tief einziehen kann.

8. 8

   Etwa zwei Drittel des warmen Rum-Sirups nach und nach über den warmen Kuchen löffeln und jede Zugabe erst aufnehmen lassen, bevor mehr dazukommt. Den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, dann den restlichen Sirup darüberlöffeln, damit er vollständig durchtränkt und glänzend wird.

   60 ml dunkler Rum40 ml Wasser50 g feiner Zucker10 g ungesalzene Butter2 ml Vanilleextrakt
9. 9

   Den Kuchen vor dem Anschneiden weitere 5 Minuten ruhen lassen. Leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren, den auf dem Teller gesammelten Sirup jeweils über die Stücke löffeln.

Ursprung & Geschichte

Rumkuchen ist in der Karibik ein beliebtes Festtagsdessert, besonders auf Inseln mit langer Geschichte des Zuckerrohranbaus und der Rumproduktion wie Jamaika, Barbados und den Cayman Islands. Er entwickelte sich aus europäischen Feiertagskuchen und Puddings und wurde mit lokalem Rum sowie einer sirupgetränkten Zubereitung an die Region angepasst, wodurch er saftig und intensiv aromatisch bleibt.