Buñuelos

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, feines Salz, Feinzucker und Zitronenabrieb verquirlen, damit Triebmittel und Aroma gleichmäßig verteilt sind.

   100 g Weizenmehl4 g Backpulver1 g feines Salz15 g Feinzucker1 TL Zitronenabrieb
2. 2

   In einer zweiten Schüssel das Ei mit Milch und geschmolzener Butter verquirlen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis ein dicker, glatter Teig ohne trockene Stellen entsteht. Nicht zu stark rühren; ein nur leicht bearbeiteter Teig hält die Buñuelos zart.

   1 mittelgroßes Ei80 ml Milch15 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt100 g Weizenmehl4 g Backpulver1 g feines Salz15 g Feinzucker1 TL Zitronenabrieb
3. 3

   Das neutrale Frittieröl in einen kleinen, tiefen Topf geben und auf 175–180 °C erhitzen. Ohne Thermometer mit einem kleinen Tropfen Teig testen: Er sollte rasch aufsteigen und gleichmäßig blubbern, ohne zu schnell nachzudunkeln.

   500 ml neutrales Frittieröl
4. 4

   Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Portionierer kleine, walnussgroße Teigportionen vorsichtig ins heiße Öl geben. In 2 Portionen frittieren, damit der Topf nicht überfüllt ist, bei Bedarf wenden und pro Portion 3–4 Minuten goldbraun ausbacken. Beim Anheben sollten sie sich leicht und nicht dicht anfühlen.

   500 ml neutrales Frittieröl
5. 5

   Die Buñuelos mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf Papier abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, mit Feinzucker bestreuen oder darin wenden, damit er gleichmäßig haftet.

   20 g Feinzucker
6. 6

   Sofort servieren, solange die Außenseite leicht knusprig und das Innere weich und luftig ist.

Ursprung & Geschichte

Buñuelos gehören zu einer breiten Familie von frittierten Teigen, die in Spanien und Lateinamerika verbreitet sind und sich je nach Region durch lokale Zutaten und Traditionen unterscheiden. In Argentinien sind sie ein vertrauter hausgemachter Süßsnack, der oft zur Merienda am Nachmittag oder an kühlen Tagen zubereitet wird und für seine Einfachheit und schnelle Zubereitung geschätzt wird.