Mate

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser auf 70 bis 80 °C erhitzen. Nicht kochen lassen; zu heißes Wasser macht Mate bitter und kann die Blätter verbrennen. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, das Wasser fast zum Sieden bringen und dann etwa 2 Minuten stehen lassen.

   1 Liter heißes Wasser (70-80 °C)
2. 2

   Die Yerba Mate auf 2 Mate-Kürbisse oder hitzebeständige Tassen verteilen, jeweils etwa 20 g pro Gefäß. Jedes Gefäß leicht schräg halten, sodass sich die Yerba an einer Seite sammelt und eine Schräge bildet; so lässt sich die Extraktion besser steuern und die Bombilla verstopft nicht so leicht.

   40 g Yerba Mate
3. 3

   Auf die untere Seite der Yerba in jedem Gefäß einen kleinen Schuss des heißen Wassers geben, damit sie zuerst angefeuchtet wird. 30 Sekunden ziehen lassen; das schützt das Aroma und lässt die Blätter gleichmäßig aufquellen.

   40 g Yerba Mate1 Liter heißes Wasser (70-80 °C)
4. 4

   Die Bombilla in die angefeuchtete Seite jedes Mate stecken und dort belassen. Dann langsam mehr heißes Wasser nahe der Bombilla eingießen, bis jedes Gefäß etwa zu drei Vierteln gefüllt ist. Nach dem Einsetzen der Bombilla nicht umrühren, sonst kann sie verstopfen.

   1 Liter heißes Wasser (70-80 °C)
5. 5

   Sofort servieren. Die Gefäße beim Trinken immer wieder mit weiterem heißen Wasser auffüllen, bis das restliche Wasser aufgebraucht ist. Zucker oder Süßungsmittel nur nach Wunsch zugeben.

   1 Liter heißes Wasser (70-80 °C)nach Geschmack Zucker oder Süßungsmittel (optional)

Ursprung & Geschichte

Mate ist eines der bekanntesten Getränke Argentiniens und hat seine Wurzeln in den Traditionen der Guaraní, die Yerba Mate zuerst als Aufguss tranken. Später verbreitete sich das Getränk in der gesamten Río-de-la-Plata-Region und wurde zu einem täglichen sozialen Ritual, das oft mit Familie und Freunden geteilt wird.