Bolo de Cenoura

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine runde Kuchenform mit 15 cm Durchmesser mit der ungesalzenen Butter einfetten und anschließend leicht mit Weizenmehl ausstäuben; überschüssiges Mehl ausklopfen. So lässt sich der Kuchen später sauber lösen.

   5 g ungesalzene Butter, zum Einfetten5 g Weizenmehl, zum Ausstäuben der Form
2. 2

   Karotte, Eier, neutrales Öl und feinen Zucker so lange mixen, bis die Masse völlig glatt ist, etwa 1 Minute. Je feiner die Mischung, desto gleichmäßiger und zarter wird die Krume.

   120 g Karotte, geschält und grob gehackt2 mittelgroße Eier60 ml neutrales Öl100 g feiner Zucker
3. 3

   In einer Schüssel Weizenmehl, Backpulver und feines Salz verquirlen. Die pürierte Karottenmischung zugeben und nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen kompakt.

   120 g Weizenmehl6 g Backpulver1 Prise feines Salz120 g Karotte, geschält und grob gehackt2 mittelgroße Eier60 ml neutrales Öl100 g feiner Zucker
4. 4

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 25–28 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb, in der Mitte elastisch und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

5. 5

   Während der Kuchen backt, die Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf gezuckerte Kondensmilch, ungesalzene Butter, ungesüßtes Kakaopulver, Vollmilch und Zartbitterschokolade verrühren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Glasur glänzt und so dick ist, dass der Topfboden beim Durchziehen des Spatels 1–2 Sekunden sichtbar bleibt, etwa 5–7 Minuten.

   100 g gezuckerte Kondensmilch15 g ungesalzene Butter12 g ungesüßtes Kakaopulver20 ml Vollmilch20 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
6. 6

   Den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter oder einen Teller stürzen. Nochmals 5 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur nicht sofort vollständig herunterläuft.

7. 7

   Die warme Schokoladenglasur über den Kuchen geben und natürlich an den Seiten herunterlaufen lassen. Mit Schokostreuseln abschließen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

   10 g Schokostreusel

Ursprung & Geschichte

Bolo de cenoura ist ein beliebter brasilianischer Hauskuchen und unterscheidet sich von vielen europäischen Karottenkuchen dadurch, dass die Karotte im Teig püriert wird statt gerieben und meist keine Gewürze oder Nüsse verwendet werden. Besonders berühmt ist er mit einer glänzenden Schokoladenglasur, einer klassischen Kombination, die man in Bäckereien, Lunchboxen und Familienküchen in ganz Brasilien findet.