Klepon

Klepon sind weiche, zähe Reisbällchen mit Pandan-Aroma, gefüllt mit geschmolzenem Palmzucker und in leicht gesalzener Kokosnuss gewälzt. Der Kontrast aus duftendem Teig, warmem karamellartigem Kern und frischer Kokosnuss macht sie unwiderstehlich wohltuend.

Nährwerte · pro Portion

282kcal

3.2gProtein

54.1gCarbs

5.8gFat

1.9gFiber

2 Portionen

Zutaten

9 Zutaten

Pandan-Teig

Klebreismehl100 g

Reismehl10 g

warmes Wasser85 ml

Pandan-Extrakt1 TL

feines Salz1/8 TL

Füllung aus Palmzucker

Palmzucker, fein gehackt35 g

Kokosmantel

frisch geriebene Kokosnuss60 g

feines Salz1/8 TL

Zum Kochen

Wasser1,5 Liter

Tipps

•Falls keine frische geriebene Kokosnuss erhältlich ist, tiefgekühlte geriebene Kokosnuss verwenden und vollständig auftauen lassen, bevor sie erwärmt wird.
•Den Palmzucker fein hacken, damit er schnell zu einer flüssigen Mitte schmilzt.
•Nicht zu lange kochen, sonst werden die Kugeln zu weich und können aufreißen.
•Klepon schmecken am besten am Tag der Zubereitung.

Zubereitung

1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt, die geriebene Kokosnuss mit dem Salz in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel vermengen. Über dem Topf dämpfen oder kurz in der Mikrowelle etwa 1 Minute erwärmen und leicht würzen; so bleibt die Kokosnuss locker und frisch. Beiseitestellen.
60 g frisch geriebene Kokosnuss1/8 TL feines Salz1,5 Liter Wasser
2
In einer Schüssel Klebreismehl, Reismehl, Salz, Pandan-Extrakt und warmes Wasser verrühren. Dann 1–2 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Er sollte sich geschmeidig wie weicher Ton anfühlen: Ist er bröselig, ein paar Tropfen Wasser zugeben; klebt er, etwas mehr Klebreismehl einarbeiten.
100 g Klebreismehl10 g Reismehl1/8 TL feines Salz1 TL Pandan-Extrakt85 ml warmes Wasser
3
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Eine Portion zu einer kleinen Scheibe flach drücken, dabei die Mitte etwas dicker lassen als den Rand. Etwa 1 Teelöffel gehackten Palmzucker in die Mitte geben, dann die Ränder sorgfältig zusammendrücken und zu einer glatten Kugel rollen. Mit dem restlichen Teig und Zucker wiederholen. Darauf achten, dass keine Risse bleiben, sonst kann die Füllung beim Kochen austreten.
35 g Palmzucker, fein gehackt
4
Die Kugeln ins kochende Wasser gleiten lassen. 4–5 Minuten kochen, dabei einmal vorsichtig umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben. Die Klepon sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und der Teig leicht glänzt.
1,5 Liter Wasser
5
Die gegarten Klepon mit einer Schaumkelle herausheben und überschüssiges Wasser kurz abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, in der gesalzenen Kokosnuss wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
60 g frisch geriebene Kokosnuss1/8 TL feines Salz
6
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Am besten in einem Bissen essen, da der geschmolzene Palmzucker im Inneren heiß und sirupartig ist.

Ursprung & Geschichte

Klepon ist ein beliebtes indonesisches Kue, also ein traditioneller Snack, der häufig auf Märkten verkauft und zu Tee oder Kaffee genossen wird. Diese grünen Klebreisbällchen sind besonders mit der javanischen Hausküche verbunden und bekannt für ihren Kern aus geschmolzenem Palmzucker und die Hülle aus frischer Kokosnuss.

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Klepon

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt, die geriebene Kokosnuss mit dem Salz in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel vermengen. Über dem Topf dämpfen oder kurz in der Mikrowelle etwa 1 Minute erwärmen und leicht würzen; so bleibt die Kokosnuss locker und frisch. Beiseitestellen.

60 g frisch geriebene Kokosnuss1/8 TL feines Salz1,5 Liter Wasser

In einer Schüssel Klebreismehl, Reismehl, Salz, Pandan-Extrakt und warmes Wasser verrühren. Dann 1–2 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Er sollte sich geschmeidig wie weicher Ton anfühlen: Ist er bröselig, ein paar Tropfen Wasser zugeben; klebt er, etwas mehr Klebreismehl einarbeiten.

100 g Klebreismehl10 g Reismehl1/8 TL feines Salz1 TL Pandan-Extrakt85 ml warmes Wasser

Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Eine Portion zu einer kleinen Scheibe flach drücken, dabei die Mitte etwas dicker lassen als den Rand. Etwa 1 Teelöffel gehackten Palmzucker in die Mitte geben, dann die Ränder sorgfältig zusammendrücken und zu einer glatten Kugel rollen. Mit dem restlichen Teig und Zucker wiederholen. Darauf achten, dass keine Risse bleiben, sonst kann die Füllung beim Kochen austreten.

35 g Palmzucker, fein gehackt

Die Kugeln ins kochende Wasser gleiten lassen. 4–5 Minuten kochen, dabei einmal vorsichtig umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben. Die Klepon sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und der Teig leicht glänzt.

1,5 Liter Wasser

Die gegarten Klepon mit einer Schaumkelle herausheben und überschüssiges Wasser kurz abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, in der gesalzenen Kokosnuss wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.

60 g frisch geriebene Kokosnuss1/8 TL feines Salz

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Am besten in einem Bissen essen, da der geschmolzene Palmzucker im Inneren heiß und sirupartig ist.

Ursprung & Geschichte