Maja Blanca

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   2 kleine Förmchen oder eine kleine Form leicht mit dem neutralen Öl einfetten. Beiseitestellen. In einer Schüssel die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

   5 ml neutrales Öl55 g Speisestärke120 ml Wasser
2. 2

   Die Kokoscreme in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sich das Öl absetzt und die Feststoffe hellgoldbraun werden, 6-8 Minuten. Die 30 g Maiskörner in der letzten Minute kurz mit erwärmen, dann vom Herd nehmen. Das Topping dunkelt außerhalb der Hitze noch leicht nach, also aufhören, wenn es goldfarben und nicht dunkelbraun ist.

   120 ml Kokoscreme30 g abgetropfte Maiskörner
3. 3

   In einem zweiten Topf Kokosmilch, Zucker, feines Salz und 90 g Maiskörner verrühren. Bei mittlerer Hitze sanft zum Simmern bringen und dabei rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

   400 ml Kokosmilch60 g Zucker1 Prise feines Salz90 g abgetropfte Maiskörner
4. 4

   Die Speisestärke-Mischung noch einmal aufrühren und dann unter ständigem Rühren langsam in die simmernde Kokosmischung gießen. 2-4 Minuten kochen, sobald die Masse eindickt auf einen Teigschaber wechseln, bis der Pudding sehr dick, glänzend und leicht vom Topfrand löst. Die Stärke vollständig auskochen, damit kein roher, mehliger Geschmack bleibt.

   55 g Speisestärke120 ml Wasser
5. 5

   Den heißen Pudding sofort auf die vorbereiteten Förmchen verteilen oder in die Form füllen. Sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Oberfläche glättet. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis er fest genug ist, um seine Form zu halten, aber noch leicht warm.

6. 6

   Das warme Latik-Mais-Topping über den Pudding geben und warm servieren oder kurz kühlen, wenn du eine festere Textur bevorzugst.

   120 ml Kokoscreme30 g abgetropfte Maiskörner

Ursprung & Geschichte

Maja Blanca ist ein beliebtes philippinisches Kakanin, also eine Gruppe weicher Snacks und Desserts auf Reis- und Stärkebasis, die oft bei Festen und Familienfeiern serviert werden. Trotz des spanischen Namens hat sich das Gericht auf den Philippinen zu einem kokosreichen Pudding entwickelt, der meist mit Speisestärke zubereitet und mit Latik gekrönt wird.