Ingwerbier

SriLankan Ingwer⏱ 1930 min⚡ Vegan

Dieses hausgemachte Ingwerbier ist hell, feurig, leicht süß und mit frischer Limette abgerundet. Es wird trüb und erfrischend ausgeschenkt, mit sanfter natürlicher Kohlensäure und einem lebhaften Ingwer-Kick, der eisgekühlt besonders gut schmeckt.

Sicherheitshinweis

This recipe uses yeast fermentation in a sealed container, which can build dangerous pressure if left too long, especially in glass. Ferment only until lightly fizzy, check pressure frequently, refrigerate promptly, and open carefully over a sink. Use a plastic bottle if possible.

Nährwerte · pro Portion

242kcal

0.6gProtein

61.3gCarbs

0.2gFat

1.4gFiber

2 Portionen

Zutaten

8 Zutaten

Ingwerbasis

frischer Ingwer, geschält und fein gerieben80 g

Limettenabrieb1 TL

frischer Limettensaft60 ml

feiner Zucker120 g

kaltes Wasser900 ml

Gärstarter

Trockenhefe1/8 TL

Zum Servieren

Eiswürfelnach Bedarf

Limettenscheiben4 Scheiben

Tipps

•Obwohl die aktive Zubereitung nur etwa 10 Minuten dauert, braucht dieses Getränk Ruhezeit zum Gären und gründlichen Kühlen.
•Für Einsteiger bei fermentierten Getränken besser eine Plastikflasche statt Glas verwenden; so lässt sich der Druck durch Zusammendrücken der Flasche leichter und sicherer kontrollieren.
•Für ein süßeres Ingwerbier sofort kühlen, sobald es leicht sprudelt. Für einen trockeneren, schärferen Geschmack noch einige Stunden stehen lassen, dabei den Druck regelmäßig prüfen.
•Sehr kalt servieren. Passt gut zu scharfen Snacks, kleinen Häppchen und Gegrilltem.

Zubereitung

1
Eine 1-Liter-Flasche oder ein Glas sowie einen Trichter mit sehr heißem Wasser sterilisieren und abtropfen lassen. So bleibt das Getränk sauber und die milde Gärung verläuft zuverlässig.
2
In einem Krug frischen Ingwer, Limettenabrieb, Limettensaft, feinen Zucker und 200 ml des kalten Wassers verrühren. 1-2 Minuten kräftig rühren, bis sich der Großteil des Zuckers gelöst hat und der Ingwer gleichmäßig verteilt ist.
80 g frischer Ingwer, geschält und fein gerieben1 TL Limettenabrieb60 ml frischer Limettensaft120 g feiner Zucker900 ml kaltes Wasser
3
Die Trockenhefe darüberstreuen und nur kurz umrühren, damit sie sich verteilt; nach dem Zugeben nicht mehr stark rühren. Das restliche kalte Wasser zugießen und erneut umrühren.
1/8 TL Trockenhefe900 ml kaltes Wasser
4
Die Mischung durch den Trichter in die Flasche oder das Glas füllen. Bei einem Glas locker verschließen, bei einer Flasche zunächst nur leicht zuschrauben. Etwa 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es leicht sprudelt; die Flasche sollte sich etwas fest, aber nicht hart anfühlen. Dann mindestens 8 Stunden kühlen, damit das Getränk kalt wird und die Gärung verlangsamt wird.
5
Vorsichtig über dem Spülbecken öffnen, da sich Druck aufbauen kann. Das Ingwerbier mit Eis und Limettenscheiben servieren. Für ein glatteres Getränk vor dem Servieren abseihen; für eine rustikalere, traditionellere Variante den Ingwersatz im Glas lassen.
nach Bedarf Eiswürfel4 Scheiben Limettenscheiben

Ursprung & Geschichte

Ingwerbier ist in Sri Lanka seit Langem als hausgemachtes Erfrischungsgetränk beliebt, besonders wegen seiner belebenden Schärfe von frischem Ingwer und den hellen Zitrusnoten. Lokale Varianten sind oft leichter und spritziger als ältere britische Ingwerbiere und spiegeln die Vorliebe der Insel für scharfe, kühlende Getränke im warmen Klima wider.

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Zubereitung

Eine 1-Liter-Flasche oder ein Glas sowie einen Trichter mit sehr heißem Wasser sterilisieren und abtropfen lassen. So bleibt das Getränk sauber und die milde Gärung verläuft zuverlässig.

In einem Krug frischen Ingwer, Limettenabrieb, Limettensaft, feinen Zucker und 200 ml des kalten Wassers verrühren. 1-2 Minuten kräftig rühren, bis sich der Großteil des Zuckers gelöst hat und der Ingwer gleichmäßig verteilt ist.

80 g frischer Ingwer, geschält und fein gerieben1 TL Limettenabrieb60 ml frischer Limettensaft120 g feiner Zucker900 ml kaltes Wasser

Die Trockenhefe darüberstreuen und nur kurz umrühren, damit sie sich verteilt; nach dem Zugeben nicht mehr stark rühren. Das restliche kalte Wasser zugießen und erneut umrühren.

1/8 TL Trockenhefe900 ml kaltes Wasser

Die Mischung durch den Trichter in die Flasche oder das Glas füllen. Bei einem Glas locker verschließen, bei einer Flasche zunächst nur leicht zuschrauben. Etwa 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es leicht sprudelt; die Flasche sollte sich etwas fest, aber nicht hart anfühlen. Dann mindestens 8 Stunden kühlen, damit das Getränk kalt wird und die Gärung verlangsamt wird.

Vorsichtig über dem Spülbecken öffnen, da sich Druck aufbauen kann. Das Ingwerbier mit Eis und Limettenscheiben servieren. Für ein glatteres Getränk vor dem Servieren abseihen; für eine rustikalere, traditionellere Variante den Ingwersatz im Glas lassen.

nach Bedarf Eiswürfel4 Scheiben Limettenscheiben

Ursprung & Geschichte