Sharbat-e Sekanjabin

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Minzblätter von den härteren unteren Stielen abzupfen und leicht mit den Fingern andrücken, damit sich die ätherischen Öle besser lösen. 2 Gläser bereitstellen und, wenn das Getränk sehr kalt sein soll, sie kurz kühlen, während der Sirup zubereitet wird.

   20 g frische Minze
2. 2

   Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft zum Simmern bringen und nur so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Flüssigkeit klar aussieht; kräftiges Kochen vermeiden, da es den frischen Geschmack abschwächen kann.

   300 ml Wasser120 g Zucker
3. 3

   Die frische Minze zugeben und 2 Minuten ganz sanft simmern lassen, dabei die Blätter in den Sirup drücken. Vom Herd nehmen und Weißweinessig sowie Rosenwasser einrühren. Das Aroma sollte süß, blumig und leicht pikant sein.

   20 g frische Minze30 ml Weißweinessig10 ml Rosenwasser
4. 4

   Den Sirup in einen Krug abseihen und die Minze dabei leicht ausdrücken, aber nicht zerdrücken, damit der Sirup klar und nicht grasig wird.

   20 g frische Minze
5. 5

   Zum Servieren die Eiswürfel auf 2 Gläser verteilen. Den Sirup gleichmäßig eingießen, dann jedes Glas mit kaltem Wasser auffüllen und umrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch einen kleinen Schuss kaltes Wasser zugeben, wenn das Getränk leichter sein soll. Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.

   120 g Eiswürfel300 ml kaltes Wasser4 g frische Minzblätter

Ursprung & Geschichte

Sekanjabin ist ein klassischer persischer süß-saurer Sirup, dessen Name auf ältere Wörter für Essig und Honig zurückgeht. Im Laufe der Zeit ersetzte Zucker oft den Honig, und Minze wurde vor allem in der warmen Jahreszeit zu einer beliebten Zutat. Traditionell wird er als kühlendes Getränk serviert und ist in der iranischen Küche auch als Begleiter zu Salat bekannt.