Hobak Doenjang-guk

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini in dünne Halbmonde von etwa 5 mm Dicke schneiden, den Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel fein in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Dünne, gleichmäßige Scheiben sorgen dafür, dass die Zucchini schnell gart und die Suppe in der 15-Minuten-Zeit bleibt.

   180 g Zucchini120 g fester Tofu30 g Frühlingszwiebel8 g Knoblauch, fein gehackt
2. 2

   Das Wasser in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Doenjang hinzufügen und mit dem Wasser verquirlen oder zerdrücken, bis er sich vollständig aufgelöst hat und keine größeren Klümpchen mehr vorhanden sind; gut aufgelöst schmeckt die Brühe runder und klarer.

   700 ml Wasser30 g Doenjang
3. 3

   Den gehackten Knoblauch und die Zucchini in die kochende Brühe geben. 3 bis 4 Minuten garen, bis die Zucchini gerade zart, aber noch schön grün ist und nicht zerfällt.

   8 g Knoblauch, fein gehackt180 g Zucchini
4. 4

   Den Tofu hinzufügen und 2 Minuten sanft köcheln lassen, damit er durchwärmt, ohne dass die Würfel zerbrechen. In diesem Schritt nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Suppe klar bleibt und der Tofu seine Form behält.

   120 g fester Tofu
5. 5

   Die Frühlingszwiebel hinzufügen, noch 30 Sekunden köcheln lassen und dann abschmecken. Wenn die Suppe etwas kräftig schmeckt, einen Schuss heißes Wasser zugeben; wenn sie flach wirkt, 30 bis 60 Sekunden länger köcheln lassen, damit sich der Geschmack konzentriert. Sofort heiß servieren.

   30 g Frühlingszwiebel

Ursprung & Geschichte

Doenjang-guk ist eine traditionelle koreanische Suppe mit fermentierter Sojabohnenpaste, seit Jahrhunderten ein Grundpfeiler der koreanischen Alltagsküche. Hobak Doenjang-guk ist eine einfache Variante für jeden Tag mit Zucchini, geschätzt für die kurze Garzeit, die milde Süße und die Fähigkeit, die herzhafte Tiefe der Brühe aufzunehmen.