Beghrir

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten abmessen. Den feinen Grieß, das Weizenmehl, die Trockenhefe, das Backpulver und das Salz in einen Mixer oder einen Messbecher geben. Das warme Wasser und das Ei hinzufügen.

   150 g feiner Grieß50 g Weizenmehl4 g Trockenhefe5 g Backpulver2 g Salz375 ml warmes Wasser1 mittelgroß Ei
2. 2

   30-45 Sekunden mixen, bis der Teig ganz glatt und leicht schaumig ist. Er sollte dünnflüssig sein, ähnlich wie Sahne; das Mixen hilft, die typischen kleinen Löcher zu erzeugen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann und die Hefe zu arbeiten beginnt.

   150 g feiner Grieß50 g Weizenmehl4 g Trockenhefe5 g Backpulver2 g Salz375 ml warmes Wasser1 mittelgroß Ei
3. 3

   Während der Teig ruht, die Butter mit dem Honig in einem kleinen Topf oder einer mikrowellengeeigneten Schüssel vorsichtig schmelzen. Rühren, bis alles flüssig und verbunden ist; warm halten zum Servieren.

   40 g Honig25 g ungesalzene Butter
4. 4

   Eine beschichtete Pfanne oder Crêpepfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig einmal ganz vorsichtig umrühren. Eine kleine Kelle Teig in die trockene Pfanne geben, sodass ein Pfannkuchen von etwa 12-14 cm Durchmesser entsteht. Nur auf einer Seite backen, bis die Oberfläche voller Löcher und vollständig gestockt ist, etwa 1 1/2 bis 2 Minuten. Nicht wenden und die Pfanne nicht einfetten, sonst bilden sich die Löcher nicht richtig.

   150 g feiner Grieß50 g Weizenmehl4 g Trockenhefe5 g Backpulver2 g Salz375 ml warmes Wasser1 mittelgroß Ei
5. 5

   Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Hitze bei Bedarf anpassen, damit die Pfannkuchen stocken, ohne unten zu stark zu bräunen. Locker auf einem sauberen Tuch stapeln, damit sie weich bleiben.

   150 g feiner Grieß50 g Weizenmehl4 g Trockenhefe5 g Backpulver2 g Salz375 ml warmes Wasser1 mittelgroß Ei
6. 6

   Die Beghrir warm servieren und die Honigbutter großzügig darüberlöffeln, damit sie in die Löcher einzieht.

   40 g Honig25 g ungesalzene Butter

Ursprung & Geschichte

Beghrir ist ein klassischer marokkanischer Grießpfannkuchen, der wegen seiner porösen Oberfläche auch als „Tausend-Löcher-Pfannkuchen“ bekannt ist. Er ist besonders zum Frühstück und während des Ramadan beliebt, wenn er häufig mit einer warmen Mischung aus Honig und Butter serviert wird. Das Gericht spiegelt die nordafrikanische Vorliebe für Grieß und Fladenbrote im Alltag wider.