Frango na Brasa

Dieses schnelle Frango na Brasa nach Hausmannsart liefert saftiges, leicht verkohltes Hähnchen mit einer Knoblauch-Zitronen-Marinade und einer frischen, kräftigen Kräutersauce. Es hat den rauchigen, lebendigen Charakter brasilianischen Grillhähnchens in einer anfängerfreundlichen Form, die gut in den Alltag passt.

Nährwerte · pro Portion

655kcal

45gProtein

4gCarbs

51gFat

1gFiber

2 Portionen

Zutaten

16 Zutaten

Frango

Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut500 g

Knoblauch, fein gerieben4 Zehen

Zitronenabrieb1 TL

Zitronensaft20 ml

Olivenöl15 ml

getrockneter Oregano1 TL

edelsüßes Paprikapulver1 TL

feines Salz1 TL

schwarzer Pfeffer1/2 TL

Kräutersauce

glatte Petersilie, fein gehackt20 g

Knoblauch, fein gehackt1 Zehe

getrockneter Oregano1/2 TL

Zitronensaft15 ml

Olivenöl30 ml

rote Chiliflocken1/4 TL

feines Salz1/4 TL

Tipps

•Hähnchenschenkel ohne Knochen halten das Rezept in 30 Minuten und bleiben auch für Anfänger schön saftig.
•Wenn Sie einen Grill verwenden, bei direkter mittlerer Hitze garen und das Hähnchen an einen kühleren Platz schieben, falls es zu Flammenbildung kommt.
•Für zusätzliches Raucharoma in der Küche eine geriffelte Grillpfanne verwenden und das Hähnchen nicht zu früh bewegen, damit es richtig Farbe bekommt.
•Mit einem einfachen grünen Salat, gegrillter Zucchini oder Blumenkohlreis servieren, um das Gericht kohlenhydratarm zu halten.

Zubereitung

1
Das Hähnchen trocken tupfen. In einer Schüssel Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Die Hähnchenschenkel gut mit der Würzmischung bedecken und marinieren lassen, während Sie die Sauce vorbereiten und die Pfanne oder den Grill erhitzen.
500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut4 Zehen Knoblauch, fein gerieben1 TL Zitronenabrieb20 ml Zitronensaft15 ml Olivenöl1 TL getrockneter Oregano1 TL edelsüßes Paprikapulver1 TL feines Salz1/2 TL schwarzer Pfeffer
2
Die Kräutersauce zubereiten: Petersilie, Knoblauch, Oregano, Zitronensaft, Olivenöl, Chiliflocken und Salz verrühren. Einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden; die Sauce sollte dünn genug sein, um sie über das Hähnchen zu löffeln.
20 g glatte Petersilie, fein gehackt1 Zehe Knoblauch, fein gehackt1/2 TL getrockneter Oregano15 ml Zitronensaft30 ml Olivenöl1/4 TL rote Chiliflocken1/4 TL feines Salz
3
Eine schwere Pfanne, Grillpfanne oder einen Grill bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 6-8 Minuten garen, bis es tief gebräunt und stellenweise leicht verkohlt ist. Wenden und weitere 5-7 Minuten garen, die Hitze etwas reduzieren, falls die Paprika zu schnell dunkel wird. Das Hähnchen ist fertig, wenn die dickste Stelle 74 °C erreicht und der austretende Saft klar ist.
500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut
4
Das Hähnchen auf einen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Nach Wunsch aufschneiden, etwas Kräutersauce darüberlöffeln und den Rest dazu servieren.

Ursprung & Geschichte

Frango na brasa ist eine beliebte brasilianische Art von über Holzkohle gegrilltem Hähnchen, geschätzt für die rauchige Kruste und das saftige Innere. Die Zubereitung variiert je nach Region, doch Knoblauch, Zitrusfrüchte und Kräuter sind typische Würzmittel; oft wird das Gericht in lockeren Churrasco-Runden mit frischen grünen Kräutersaucen serviert.

brasilianisch hähnchen kohlenhydratarm gegrillt alltagstauglich anfängerfreundlich

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Frango na Brasa

Zubereitung

Das Hähnchen trocken tupfen. In einer Schüssel Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Die Hähnchenschenkel gut mit der Würzmischung bedecken und marinieren lassen, während Sie die Sauce vorbereiten und die Pfanne oder den Grill erhitzen.

500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut4 Zehen Knoblauch, fein gerieben1 TL Zitronenabrieb20 ml Zitronensaft15 ml Olivenöl1 TL getrockneter Oregano1 TL edelsüßes Paprikapulver1 TL feines Salz1/2 TL schwarzer Pfeffer

Die Kräutersauce zubereiten: Petersilie, Knoblauch, Oregano, Zitronensaft, Olivenöl, Chiliflocken und Salz verrühren. Einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden; die Sauce sollte dünn genug sein, um sie über das Hähnchen zu löffeln.

20 g glatte Petersilie, fein gehackt1 Zehe Knoblauch, fein gehackt1/2 TL getrockneter Oregano15 ml Zitronensaft30 ml Olivenöl1/4 TL rote Chiliflocken1/4 TL feines Salz

Eine schwere Pfanne, Grillpfanne oder einen Grill bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 6-8 Minuten garen, bis es tief gebräunt und stellenweise leicht verkohlt ist. Wenden und weitere 5-7 Minuten garen, die Hitze etwas reduzieren, falls die Paprika zu schnell dunkel wird. Das Hähnchen ist fertig, wenn die dickste Stelle 74 °C erreicht und der austretende Saft klar ist.

500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut

Das Hähnchen auf einen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Nach Wunsch aufschneiden, etwas Kräutersauce darüberlöffeln und den Rest dazu servieren.

Ursprung & Geschichte