Anda Curry
Anda Curry ist ein wohltuendes Gericht aus gekochten Eiern, die in einer warm gewürzten Zwiebel-Tomaten-Soße sanft geschmort werden. Diese anfängerfreundliche Version ist schnell, herzhaft und voller klassisch indischer Aromen, dabei aber vergleichsweise kohlenhydratarm.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
16 ZutatenEier
Masala-Soße
Tipps
- •Für noch mehr Aroma die geschälten Eier vorab in 1 Teelöffel des Öls mit einer Prise Kurkuma leicht anbraten, bevor sie in die Soße kommen; das dauert allerdings 2-3 Minuten länger.
- •Für eine kohlenhydratarme Beilage das Gericht mit sautiertem Spinat, Blumenkohlreis oder Gurkensalat statt mit Reis oder Brot servieren.
- •Wer eine besonders glatte, anfängerfreundliche Soße möchte, kann das gekochte Tomaten-Zwiebel-Masala vor dem Zugeben der Eier pürieren.
Zubereitung
- 1
1 Liter Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 9 Minuten kochen, damit das Eigelb fest wird. Abgießen und kurz unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken, damit sie sich leichter schälen lassen.
1 Liter Wasser4 große Eier - 2
Während die Eier kochen, die Zutaten für die Soße vorbereiten: Zwiebel und Tomaten fein hacken, den Knoblauch zerdrücken, den Ingwer reiben und die grüne Chili bei Bedarf hacken. Die abgekühlten Eier schälen und in jedes Ei 2-3 flache Einschnitte machen, damit sie die Soße besser aufnehmen.
150 g Zwiebel, fein gehackt200 g Tomaten, fein gehackt10 g Knoblauch, fein gehackt10 g Ingwer, gerieben1 kleine (optional) grüne Chili, fein gehackt4 große Eier - 3
Das Öl in einer Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 20-30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften, aber nicht verbrennen.
20 ml neutrales Öl1 TL Kreuzkümmelsamen - 4
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Dieser Schritt sorgt für Süße und Tiefe, also nicht überstürzen.
150 g Zwiebel, fein gehackt - 5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili einrühren. 30-45 Sekunden anschwitzen, bis es aromatisch duftet. Kurkuma, gemahlenen Koriander, Chilipulver und die Hälfte des Salzes zugeben; 10 Sekunden rühren, damit die Gewürze im Öl ihr Aroma entfalten.
10 g Knoblauch, fein gehackt10 g Ingwer, gerieben1 kleine (optional) grüne Chili, fein gehackt1/2 TL gemahlene Kurkuma1 TL gemahlener Koriander1/4 TL Chilipulver1 TL, oder nach Geschmack Salz - 6
Die Tomaten zugeben und 6-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie zerfallen und das Masala dick und glänzend wirkt. Falls es ansetzt, einen Schluck von dem abgemessenen Wasser zugeben.
200 g Tomaten, fein gehackt180 ml Wasser - 7
180 ml Wasser angießen und gut umrühren, dabei Angebranntes vom Pfannenboden lösen. 2 Minuten sanft köcheln lassen, dann das Garam Masala zugeben. Abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz nachwürzen.
180 ml Wasser1 TL Garam Masala1 TL, oder nach Geschmack Salz - 8
Die geschälten Eier in die Soße geben und die Sauce darüberlöffeln. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Eier durchwärmen und Geschmack annehmen. Starkes Kochen vermeiden, sonst wird das Eiweiß zäh.
4 große Eier - 9
Mit gehackten frischen Korianderblättern abschließen und heiß servieren. Die Eier großzügig mit der Zwiebel-Tomaten-Soße nappieren.
10 g frische Korianderblätter, gehackt
Ursprung & Geschichte
Anda Curry ist ein hausgemachtes Gericht, das in vielen Teilen Indiens beliebt ist, mit regionalen Varianten von einfachen Tomaten-Zwiebel-Soßen bis hin zu reichhaltigeren Restaurant-Saucen. Besonders geschätzt wird es als preiswertes, proteinreiches Curry aus Vorratszutaten und gekochten Eiern.
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