Shawarma Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in dünne Streifen schneiden, damit sie schneller garen. In einer Schüssel den griechischen Joghurt, den Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das edelsüße Paprikapulver, die gemahlene Kurkuma, den gemahlenen Zimt, den Zitronensaft, das Olivenöl, das feine Salz und den schwarzen Pfeffer verrühren. Das Hähnchen dazugeben und gründlich wenden. Während du den Rest vorbereitest, ziehen lassen; schon eine kurze Marinierzeit macht das Fleisch zarter und würziger.

   400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut60 g griechischer Naturjoghurt3 Zehen Knoblauch, fein gerieben2 TL gemahlener Kreuzkümmel2 TL gemahlener Koriander2 TL edelsüßes Paprikapulver1/2 TL gemahlene Kurkuma1/4 TL gemahlener Zimt15 ml Zitronensaft15 ml Olivenöl1 TL feines Salz1/2 TL schwarzer Pfeffer
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   Die Tahini-Knoblauch-Sauce zubereiten: Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, feines Salz und 30 ml kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Sauce wird zunächst dick; weiter rühren und nach und nach etwas mehr Wasser zugeben, bis sie glatt und gut gießbar ist.

   40 g Tahini1 Zehe Knoblauch, fein gerieben15 ml Zitronensaft30-45 ml kaltes Wasser1/4 TL feines Salz
3. 3

   Die Salatbasis vorbereiten: den Römersalat hacken, Gurke und Tomaten würfeln, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Petersilie hacken. Den Salat auf 2 Schüsseln verteilen und Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie darauf anrichten.

   180 g Römersalat, gehackt120 g Gurke, gewürfelt120 g Tomaten, gewürfelt40 g rote Zwiebel, dünn geschnitten10 g frische Petersilie, gehackt
4. 4

   Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen in einer einzigen Schicht hineingeben und 4-5 Minuten braten, ohne es zu viel zu bewegen, damit es gut bräunt. Wenden und weitere 4-6 Minuten garen, bis es stellenweise leicht angekohlt ist und die dicksten Stücke 74 °C erreicht haben. Wenn die Pfanne eher dämpft als brät, in zwei Portionen arbeiten.

   400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
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   Das Hähnchen 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt, dann auf die vorbereiteten Schüsseln verteilen. Mit der Tahini-Knoblauch-Sauce beträufeln und sofort servieren.

   400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut40 g Tahini

Ursprung & Geschichte

Shawarma ist eine beliebte levantinische Zubereitung, bei der gewürztes Fleisch traditionell an einem senkrechten Drehspieß geröstet und anschließend für Sandwiches oder Tellergerichte abgeschnitten wird. In vielen Haushalten im Libanon wird dasselbe Gewürzprofil auch für die Zubereitung in Pfanne oder Ofen verwendet und mit knackigem Gemüse, Knoblauchsoße oder Tahini zu einer leichteren Bowl kombiniert.