Canjica

Brasilianisch weißer Hominy⏱ 45 min⚡ Vegan

Canjica ist cremig, mild süß und duftet nach Zimt, Nelken und Kokos. Diese schnelle Version bewahrt den Charakter des traditionellen Gerichts und verwendet vorgekochten Hominy für ein anfängerfreundliches Dessert, das sich auch unter der Woche gut zubereiten lässt.

Nährwerte · pro Portion

418kcal

5.5gProtein

52.2gCarbs

22.2gFat

5.4gFiber

2 Portionen

Zutaten

9 Zutaten

Basis der Canjica

gekochter weißer Hominy, abgetropft320 g

Wasser300 ml

Kokosmilch400 ml

Zucker70 g

gesüßte Kokosraspeln25 g

gemahlener Zimt1 TL

ganze Nelken4

feines Salz1 Prise

Zum Servieren

gemahlener Zimt1/2 TL

Tipps

•Wenn Sie nur Hominy aus der Dose finden, spülen Sie ihn gründlich ab, um den Geschmack der Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.
•Für eine reichhaltigere Konsistenz verwenden Sie Kokosmilch mit vollem Fettgehalt.
•Canjica dickt beim Stehen nach; Reste vor dem Aufwärmen mit einem Schuss heißem Wasser oder Kokosmilch verdünnen.
•Ein paar Streifen Orangenschale können für zusätzliches Aroma mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden.

Zubereitung

1
Den gekochten weißen Hominy unter kaltem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen und auf harte Häutchen oder Verunreinigungen prüfen. Dieses Rezept verwendet vorgekochten Hominy, damit es in den Zeitrahmen passt und trotzdem die klassische cremige Konsistenz entwickelt.
320 g gekochter weißer Hominy, abgetropft
2
In einem mittelgroßen Topf Hominy, Wasser, Kokosmilch, Zucker, Kokosraspeln, 1 TL gemahlenen Zimt, Nelken und Salz verrühren. Vor dem Erhitzen gut mischen, damit sich der Zucker gleichmäßig zu lösen beginnt.
320 g gekochter weißer Hominy, abgetropft300 ml Wasser400 ml Kokosmilch70 g Zucker25 g gesüßte Kokosraspeln1 TL gemahlener Zimt4 ganze Nelken1 Prise feines Salz
3
Die Mischung bei mittlerer Hitze gerade eben sanft köcheln lassen und häufig rühren, damit die Kokosmilch nicht am Boden ansetzt. Sobald es leicht blubbert, die Hitze auf niedrig reduzieren.
4
25 Minuten bei niedriger Hitze garen und alle 3 bis 4 Minuten umrühren, bis die Flüssigkeit puddingartig eindickt und der Hominy sehr zart ist. Falls es zu schnell eindickt, einen kleinen Schluck Wasser zugeben; die Konsistenz soll cremig bleiben, nicht trocken.
5
Die Nelken herausfischen und entsorgen. Abschmecken und nach Wunsch mit etwas mehr Zucker oder Zimt nachwürzen. Die Canjica sollte duftend, cremig und leicht gewürzt schmecken.
4 ganze Nelken
6
Die Canjica 5 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen; beim Abkühlen dickt sie noch etwas nach. In 2 Schalen füllen und mit den restlichen 1/2 TL gemahlenem Zimt vollenden. Warm servieren.
1/2 TL gemahlener Zimt

Ursprung & Geschichte

Canjica ist eine beliebte brasilianische Süßspeise aus weißen Maiskörnern, die langsam mit Milch, Zucker und warmen Gewürzen gekocht werden. Sie wird besonders mit den Festa-Junina-Feiern verbunden, bei denen wohltuende Gerichte auf Maisbasis im Mittelpunkt stehen. Vegane Varianten mit Kokosmilch sind verbreitet und passen ganz natürlich zum brasilianischen Geschmacksprofil des Gerichts.

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Canjica

Zubereitung

Den gekochten weißen Hominy unter kaltem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen und auf harte Häutchen oder Verunreinigungen prüfen. Dieses Rezept verwendet vorgekochten Hominy, damit es in den Zeitrahmen passt und trotzdem die klassische cremige Konsistenz entwickelt.

320 g gekochter weißer Hominy, abgetropft

In einem mittelgroßen Topf Hominy, Wasser, Kokosmilch, Zucker, Kokosraspeln, 1 TL gemahlenen Zimt, Nelken und Salz verrühren. Vor dem Erhitzen gut mischen, damit sich der Zucker gleichmäßig zu lösen beginnt.

320 g gekochter weißer Hominy, abgetropft300 ml Wasser400 ml Kokosmilch70 g Zucker25 g gesüßte Kokosraspeln1 TL gemahlener Zimt4 ganze Nelken1 Prise feines Salz

Die Mischung bei mittlerer Hitze gerade eben sanft köcheln lassen und häufig rühren, damit die Kokosmilch nicht am Boden ansetzt. Sobald es leicht blubbert, die Hitze auf niedrig reduzieren.

25 Minuten bei niedriger Hitze garen und alle 3 bis 4 Minuten umrühren, bis die Flüssigkeit puddingartig eindickt und der Hominy sehr zart ist. Falls es zu schnell eindickt, einen kleinen Schluck Wasser zugeben; die Konsistenz soll cremig bleiben, nicht trocken.

Die Nelken herausfischen und entsorgen. Abschmecken und nach Wunsch mit etwas mehr Zucker oder Zimt nachwürzen. Die Canjica sollte duftend, cremig und leicht gewürzt schmecken.

4 ganze Nelken

Die Canjica 5 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen; beim Abkühlen dickt sie noch etwas nach. In 2 Schalen füllen und mit den restlichen 1/2 TL gemahlenem Zimt vollenden. Warm servieren.

1/2 TL gemahlener Zimt

Ursprung & Geschichte