Okroschka

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Gurke, Radieschen, gekühlte Kartoffel und hart gekochte Eier in kleine 5-7-mm-Würfel schneiden, damit jeder Löffel von allem etwas enthält. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Dill fein hacken.

   150 g Gurke100 g Radieschen150 g gekochte Kartoffel, gekühlt und geschält2 große hart gekochte Eier, gekühlt30 g Frühlingszwiebeln10 g frischer Dill
2. 2

   In einer Schüssel die saure Sahne, den Dijon-Senf, das Salz und den schwarzen Pfeffer glatt rühren. Zuerst etwa 3 Esslöffel des Kwass einrühren, um die saure Sahne zu lösen, dann nach und nach den restlichen Kwas unterrühren, bis eine seidige, klümpchenfreie Brühe entsteht.

   80 g saure Sahne10 g Dijon-Senf3 g Salz1 g schwarzer Pfeffer500 ml Kwas, gut gekühlt
3. 3

   Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Dill, Kartoffel und Eier in die Schüssel geben. Vorsichtig umrühren, damit die Eier erkennbar bleiben und die Kartoffel nicht in der Brühe zerdrückt wird.

   150 g Gurke100 g Radieschen30 g Frühlingszwiebeln10 g frischer Dill150 g gekochte Kartoffel, gekühlt und geschält2 große hart gekochte Eier, gekühlt
4. 4

   Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort in gekühlten Schalen servieren; Okroschka sollte sehr kalt und erfrischend sein. Wenn Sie einen Moment Zeit haben, vor dem Servieren kurz im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Ursprung & Geschichte

Okroschka ist eine klassische russische Kaltsuppe, die besonders als Sommergericht beliebt wurde, weil sie erfrischend, leicht und aus einfachen Haushaltszutaten gemacht ist. Der Name leitet sich von einem Verb ab, das „zerkrümeln“ oder „fein hacken“ bedeutet und auf die kleinen Würfel von Gemüse und anderen Zutaten verweist, die die Suppe ausmachen.