Śledź w śmietanie

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Falls der Hering sehr salzig schmeckt, die Filets kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. In mundgerechte Stücke von etwa 2–3 cm schneiden. Die Zwiebel fein schneiden, den Apfel schälen und fein würfeln, das Lorbeerblatt zerkrümeln und den Piment zerstoßen. Mit bereits mariniertem oder verzehrfertigem Hering ist dieses Einsteigerrezept in 10 Minuten fertig.

   200 g gesalzene Heringsfilets, abgetropft60 g kleine weiße Zwiebel, hauchdünn geschnitten80 g kleiner säuerlicher Apfel, geschält und fein gewürfelt1 Lorbeerblatt, fein zerkrümelt3 Pimentkörner, frisch zerstoßen
2. 2

   In einer Schüssel die saure Sahne mit Zitronensaft, Zucker und schwarzem Pfeffer glatt rühren. Abschmecken: Das Dressing sollte leicht säuerlich und nur dezent süß sein, damit es die Salzigkeit des Fisches ausgleicht.

   120 g saure Sahne10 ml Zitronensaft5 g Zucker1 g schwarzer Pfeffer
3. 3

   Hering, Zwiebel, Apfel, zerkrümeltes Lorbeerblatt und zerstoßenen Piment in die Schüssel geben. Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Behutsam mischen, damit der Hering in schönen Stücken bleibt und der Apfel nicht zerfällt.

   200 g gesalzene Heringsfilets, abgetropft60 g kleine weiße Zwiebel, hauchdünn geschnitten80 g kleiner säuerlicher Apfel, geschält und fein gewürfelt1 Lorbeerblatt, fein zerkrümelt3 Pimentkörner, frisch zerstoßen120 g saure Sahne10 ml Zitronensaft5 g Zucker1 g schwarzer Pfeffer
4. 4

   Auf eine Servierplatte geben, mit Dill bestreuen und sofort servieren. Für das beste Aroma kann das Gericht kurz durchziehen, schmeckt aber auch direkt sehr gut.

   5 g frischer Dill, gehackt

Ursprung & Geschichte

Śledź w śmietanie ist ein traditionelles polnisches kaltes Heringsgericht, besonders beliebt auf Festtafeln, bei Familienessen und unter den vielen eingelegten Fischgerichten, die durch Polens Ostseehandel und katholische Fastentraditionen geprägt wurden. Die Varianten unterscheiden sich je nach Region und Haushalt, doch Hering mit Zwiebel, Apfel und Sahne gehört zu den beliebtesten Kombinationen.