Tacos de Camarón

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Bereite alles zuerst vor, damit das Kochen schnell geht: Den Kohl fein hobeln, den Koriander hacken, den Knoblauch reiben, die Limette abreiben und auspressen, die Avocado in Scheiben schneiden und die zusätzliche Limette in Spalten schneiden. Die Garnelen trocken tupfen, damit sie braten statt zu dämpfen.

   120 g, fein gehobelt grüner Kohl10 g, grob gehackt frischer Koriander1 kleine Zehe, fein gerieben Knoblauch1 TL Limettenabrieb15 ml Limettensaft1 mittelgroße, in Scheiben Avocado1, in Spalten geschnitten Limette250 g rohe, geschälte Garnelen
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   Die Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, Limettenabrieb, Limettensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Während du den Krautsalat zubereitest, kurz ziehen lassen; schon 5 Minuten bringen Geschmack.

   250 g rohe, geschälte Garnelen10 ml Olivenöl1 TL Limettenabrieb15 ml Limettensaft1 TL Chilipulver1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel1 kleine Zehe, fein gerieben Knoblauch1/2 TL feines Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer
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   Den Kohl mit dem gehackten Koriander, Limettensaft und Salz mischen. Gut vermengen und mit den Händen ein paar Sekunden leicht durchkneten, damit er etwas weicher wird, aber schön knackig bleibt.

   120 g, fein gehobelt grüner Kohl10 g, grob gehackt frischer Koriander15 ml Limettensaft1/4 TL feines Salz
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   Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tortillas jeweils etwa 20 bis 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam sind und stellenweise leicht gebräunt. Dann in ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie warm bleiben.

   6 kleine Mais-Tortillas
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   In derselben heißen Pfanne die Garnelen in einer einzigen Schicht 1 bis 2 Minuten pro Seite garen, bis sie rosa, eingerollt und in der Mitte gerade eben nicht mehr glasig sind. Nicht zu lange garen, sonst werden Garnelen schnell zäh.

   250 g rohe, geschälte Garnelen10 ml Olivenöl1 TL Limettenabrieb15 ml Limettensaft1 TL Chilipulver1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel1 kleine Zehe, fein gerieben Knoblauch1/2 TL feines Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer
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   Die Tacos zusammenstellen: Jede Tortilla mit Krautsalat füllen, mit Garnelen und Avocadoscheiben belegen und mit Korianderblättern abschließen. Sofort mit Limettenspalten servieren, die man darüber auspressen kann.

   6 kleine Mais-Tortillas120 g, fein gehobelt grüner Kohl10 g, grob gehackt frischer Koriander15 ml Limettensaft1/4 TL feines Salz250 g rohe, geschälte Garnelen1 mittelgroße, in Scheiben Avocado5 g, Blätter gezupft frischer Koriander1, in Spalten geschnitten Limette

Ursprung & Geschichte

Tacos de camarón sind besonders mit den Küstenregionen Mexikos verbunden, wo frische Meeresfrüchte ganz selbstverständlich zum Alltag gehören. Es gibt viele Varianten, von frittierten Garnelentacos im Baja-Stil bis zu leichteren gegrillten Zubereitungen wie dieser, oft mit knackigem Gemüse, Limette und Chili als Kontrast.