Kiełbasa pieczona z Apfel
Dieses Gericht verbindet rauchige, saftige Kielbasa mit süß geröstetem Apfel, zarter Zwiebel und dem warmen, anisartigen Aroma von Kümmel. Die Senfglasur sorgt dafür, dass im Ofen alles schön karamellisiert, und ergibt ein schlichtes, sehr herzhaftes Blechgericht mit klassisch polnischem Charakter.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
10 ZutatenZum Backen
Zum Servieren
Tipps
- •Für eine strengere Paleo-Variante verwenden Sie einen Senf ohne Zucker oder Zusatzstoffe und wählen Sie eine hochwertige Kielbasa mit möglichst wenigen Füllstoffen.
- •Ein süß-säuerlicher Apfel wie Braeburn, Jonagold oder Elstar eignet sich am besten, weil er die rauchige Wurst ausbalanciert und im Ofen seine Form behält.
- •Wenn Ihre Kielbasa sehr salzig ist, reduzieren Sie das zusätzliche Salz oder lassen Sie es weg.
- •Allein als einfache Paleo-Mahlzeit servieren oder nach Wunsch mit Sauerkraut dazu.
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Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Zwiebel in 1 cm breite Spalten schneiden, den Apfel entkernen und in 8 Spalten schneiden, den Knoblauch fein schneiden. Die Kielbasa in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden und die Oberfläche leicht diagonal einritzen, damit sie schneller bräunt und die Würzung besser aufnimmt.
120 g Zwiebel150 g Apfel2 Zehen (10 g) Knoblauch300 g geräucherte Kielbasa - 2
In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Olivenöl, Kümmelsamen, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer lockeren Würzpaste verrühren.
1 EL (15 g) Dijon-Senf1 EL (15 ml) Olivenöl1 TL (2 g) Kümmelsamen1/4 TL Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer - 3
Zwiebel, Apfel und Knoblauch in einer kleinen Auflaufform oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die Kielbasa daraufgeben und die Senfmischung darüberlöffeln; kurz wenden, damit alles überzogen ist. Die Apfelstücke eher an den Rand legen, damit sie rösten, ohne zu schnell zu zerfallen.
120 g Zwiebel150 g Apfel2 Zehen (10 g) Knoblauch300 g geräucherte Kielbasa1 EL (15 g) Dijon-Senf1 EL (15 ml) Olivenöl1 TL (2 g) Kümmelsamen1/4 TL Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer - 4
18 bis 20 Minuten backen, nach etwa 10 Minuten einmal wenden, bis die Kielbasa an den Rändern brutzelt und gebräunt ist, die Zwiebel weich und der Apfel weich, aber noch in Form ist. Für mehr Farbe zum Schluss 1 bis 2 Minuten den Grill zuschalten und dabei gut aufpassen, damit nichts verbrennt.
120 g Zwiebel150 g Apfel2 Zehen (10 g) Knoblauch300 g geräucherte Kielbasa1 EL (15 g) Dijon-Senf1 EL (15 ml) Olivenöl1 TL (2 g) Kümmelsamen1/4 TL Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer - 5
2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft setzt, dann mit Petersilie bestreuen und heiß direkt aus der Form servieren.
1 EL (4 g) frische Petersilie, gehackt
Ursprung & Geschichte
Gebratene Kielbasa ist eine natürliche Fortsetzung der langen polnischen Wursttradition, in der geräucherte Würste oft mit Zwiebeln, Äpfeln und Gewürzen wie Kümmel kombiniert werden. Die süß-herzhafte Verbindung spiegelt die mitteleuropäische Hausmannskost wider, besonders Herbst- und Wintergerichte aus haltbar gemachtem Fleisch und Obst aus dem Garten.
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