Masoor Dal

Masoor Dal ist ein wohltuendes, mild gewürztes Gericht aus roten Linsen mit weicher, samtiger Textur und frischen herzhaften Noten von Tomate, Ingwer und Knoblauch. Eine schnelle Kreuzkümmel-Temperierung darüber sorgt für Aroma und Tiefe, ohne das Gericht schwer zu machen.

Nährwerte · pro Portion

258kcal

14.5gProtein

38.8gCarbs

5gFat

11.8gFiber

2 Portionen

Zutaten

15 Zutaten

Dal-Basis

rote Linsen160 g

Wasser700 ml

Zwiebel, fein gehackt100 g

Tomate, fein gehackt150 g

Ingwer, gerieben10 g

Knoblauch, fein gehackt8 g

gemahlene Kurkuma1/2 TL

Salz1 TL

Temperierung

neutrales Öl2 TL

Kreuzkümmelsamen1 TL

Garam Masala1/4 TL

Chiliflocken1/4 TL

Zum Fertigstellen

Koriander, gehackt10 g

Zitronensaft2 TL

heißes Wasser, nach Bedarf zum Verdünnen30-60 ml

Tipps

•Für eine glattere, traditionellere Konsistenz das gekochte Dal vor der Temperierung kurz mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer verrühren.
•Servieren Sie es mit gedämpftem Reis oder Chapati; für eine fettarme Mahlzeit passt es gut zu einfachem Reis und Gurkensalat.
•Wenn die Tomaten sehr säuerlich sind, das Dal nach Zugabe der Temperierung noch eine Minute länger köcheln lassen, damit der Geschmack runder wird.

Zubereitung

1
Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Zwiebel und Tomate fein hacken, den Ingwer reiben, den Knoblauch fein hacken und den Koriander schneiden, damit vor dem Kochen alles bereitsteht.
160 g rote Linsen100 g Zwiebel, fein gehackt150 g Tomate, fein gehackt10 g Ingwer, gerieben8 g Knoblauch, fein gehackt10 g Koriander, gehackt
2
Rote Linsen, Wasser, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen und bei Bedarf den Schaum abschöpfen.
160 g rote Linsen700 ml Wasser100 g Zwiebel, fein gehackt150 g Tomate, fein gehackt10 g Ingwer, gerieben8 g Knoblauch, fein gehackt1/2 TL gemahlene Kurkuma1 TL Salz
3
Die Hitze reduzieren und 14–16 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Linsen vollständig weich sind und anfangen zu zerfallen. Wenn das Dal vor dem Garpunkt zu dick wirkt, einen Schluck heißes Wasser zugeben.
30-60 ml heißes Wasser, nach Bedarf zum Verdünnen
4
Während das Dal köchelt, das neutrale Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 20–30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften und leicht dunkler werden; nicht verbrennen lassen, sonst schmecken sie bitter. Garam Masala und Chiliflocken etwa 5 Sekunden mitrösten.
2 TL neutrales Öl1 TL Kreuzkümmelsamen1/4 TL Garam Masala1/4 TL Chiliflocken
5
Die Temperierung in das fertige Dal gießen und gut umrühren. 1 Minute köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf mit etwas heißem Wasser die Konsistenz anpassen, wenn Sie das Dal etwas dünnflüssiger mögen.
30-60 ml heißes Wasser, nach Bedarf zum Verdünnen
6
Die Hitze ausschalten und Koriander sowie Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Heiß servieren.
10 g Koriander, gehackt2 TL Zitronensaft

Ursprung & Geschichte

Masoor Dal ist in vielen Teilen Indiens ein Grundpfeiler der Hausmannskost und wird besonders geschätzt, weil es schnell gart, günstig und nahrhaft ist. Anders als reichhaltigere Restaurant-Dals wird die Alltagsversion oft nur leicht temperiert und für einfache Mahlzeiten mit Reis oder Fladenbrot zubereitet.

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Masoor Dal

Zubereitung

Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Zwiebel und Tomate fein hacken, den Ingwer reiben, den Knoblauch fein hacken und den Koriander schneiden, damit vor dem Kochen alles bereitsteht.

160 g rote Linsen100 g Zwiebel, fein gehackt150 g Tomate, fein gehackt10 g Ingwer, gerieben8 g Knoblauch, fein gehackt10 g Koriander, gehackt

Rote Linsen, Wasser, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen und bei Bedarf den Schaum abschöpfen.

160 g rote Linsen700 ml Wasser100 g Zwiebel, fein gehackt150 g Tomate, fein gehackt10 g Ingwer, gerieben8 g Knoblauch, fein gehackt1/2 TL gemahlene Kurkuma1 TL Salz

Die Hitze reduzieren und 14–16 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Linsen vollständig weich sind und anfangen zu zerfallen. Wenn das Dal vor dem Garpunkt zu dick wirkt, einen Schluck heißes Wasser zugeben.

30-60 ml heißes Wasser, nach Bedarf zum Verdünnen

Während das Dal köchelt, das neutrale Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 20–30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften und leicht dunkler werden; nicht verbrennen lassen, sonst schmecken sie bitter. Garam Masala und Chiliflocken etwa 5 Sekunden mitrösten.

2 TL neutrales Öl1 TL Kreuzkümmelsamen1/4 TL Garam Masala1/4 TL Chiliflocken

Die Temperierung in das fertige Dal gießen und gut umrühren. 1 Minute köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf mit etwas heißem Wasser die Konsistenz anpassen, wenn Sie das Dal etwas dünnflüssiger mögen.

30-60 ml heißes Wasser, nach Bedarf zum Verdünnen

Die Hitze ausschalten und Koriander sowie Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Heiß servieren.

10 g Koriander, gehackt2 TL Zitronensaft

Ursprung & Geschichte