Adas bil Hamod

Adas bil Hamod ist eine wohltuende, zitronige Linsensuppe mit süß karamellisierten Zwiebeln, warmem Kreuzkümmel und zartem Spinat. Sie ist leicht und dennoch sättigend, mit einem klaren Zitrusfinish, das jeden Löffel frisch, herzhaft und nährend schmecken lässt.

Nährwerte · pro Portion

229kcal

13.2gProtein

34.7gCarbs

5gFat

13gFiber

2 Portionen

Zutaten

11 Zutaten

Suppenbasis

braune oder grüne Linsen, abgespült140 g

Wasser900 ml

Zwiebel, in feine Streifen geschnitten180 g

Knoblauch, fein gehackt10 g

Olivenöl10 ml

gemahlener Kreuzkümmel3 g

Salz6 g

schwarzer Pfeffer1 g

Grünzeug und Finish

Spinat, grob gehackt120 g

frisch gepresster Zitronensaft45 ml

zusätzliche Zitronenspalten2 Spalten

Tipps

•Für eine dünnere, suppigere Konsistenz am Ende noch 100-150 ml heißes Wasser zugeben.
•Bei reifem Spinat mit dicken Stielen diese entfernen, damit er schnell zusammenfällt und zart bleibt.
•Braune oder grüne Linsen eignen sich hier am besten, weil sie innerhalb der 30 Minuten ihre Form behalten.
•Diese Suppe ist traditionell recht zitronig; den Saft erst nach dem Kochen zugeben, damit das Aroma frisch und lebendig bleibt.

Zubereitung

1
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken, den Spinat grob hacken und die Zitrone auspressen, damit vor dem Kochen alles bereitsteht.
140 g braune oder grüne Linsen, abgespült180 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten10 g Knoblauch, fein gehackt120 g Spinat, grob gehackt45 ml frisch gepresster Zitronensaft
2
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 6-8 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun und süß ist. Tipp für Anfänger: Die Hitze reduzieren, wenn die Zwiebel zu dunkel wird; sie soll karamellisierte Ränder bekommen, aber nicht bitter verbrennen.
10 ml Olivenöl180 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
3
Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden anrösten, bis es duftet. Sofort die Linsen und das Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.
10 g Knoblauch, fein gehackt3 g gemahlener Kreuzkümmel140 g braune oder grüne Linsen, abgespült900 ml Wasser
4
Die Hitze reduzieren und 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, teilweise abgedeckt, bis die Linsen gar, aber noch formstabil sind. Falls nötig den Schaum abschöpfen. Ein- oder zweimal umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
140 g braune oder grüne Linsen, abgespült900 ml Wasser
5
Den Spinat, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. 2 Minuten garen, nur bis der Spinat zusammenfällt und die Brühe leicht grün-golden wird.
120 g Spinat, grob gehackt6 g Salz1 g schwarzer Pfeffer
6
Die Hitze ausschalten und den Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Zitrone nachwürzen; die Suppe sollte frisch und säuerlich schmecken, wobei die erdigen Linsen die Säure ausbalancieren.
45 ml frisch gepresster Zitronensaft
7
In Schalen schöpfen und heiß mit Zitronenspalten zum Nachwürzen am Tisch servieren.
2 Spalten zusätzliche Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Adas bil Hamod ist eine beliebte levantinische Linsensuppe, besonders aus der libanesischen Hausküche bekannt. Der Name verweist auf Linsen mit Säure, meist durch reichlich frischen Zitronensaft, ein Kennzeichen des hellen, ausgewogenen Geschmacksprofils der Region. Je nach Familie und Saison können auch Mangold, Kartoffeln oder Röstzwiebeln enthalten sein.

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Adas bil Hamod

Zubereitung

Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken, den Spinat grob hacken und die Zitrone auspressen, damit vor dem Kochen alles bereitsteht.

140 g braune oder grüne Linsen, abgespült180 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten10 g Knoblauch, fein gehackt120 g Spinat, grob gehackt45 ml frisch gepresster Zitronensaft

Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 6-8 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun und süß ist. Tipp für Anfänger: Die Hitze reduzieren, wenn die Zwiebel zu dunkel wird; sie soll karamellisierte Ränder bekommen, aber nicht bitter verbrennen.

10 ml Olivenöl180 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten

Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden anrösten, bis es duftet. Sofort die Linsen und das Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.

10 g Knoblauch, fein gehackt3 g gemahlener Kreuzkümmel140 g braune oder grüne Linsen, abgespült900 ml Wasser

Die Hitze reduzieren und 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, teilweise abgedeckt, bis die Linsen gar, aber noch formstabil sind. Falls nötig den Schaum abschöpfen. Ein- oder zweimal umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

140 g braune oder grüne Linsen, abgespült900 ml Wasser

Den Spinat, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. 2 Minuten garen, nur bis der Spinat zusammenfällt und die Brühe leicht grün-golden wird.

120 g Spinat, grob gehackt6 g Salz1 g schwarzer Pfeffer

Die Hitze ausschalten und den Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Zitrone nachwürzen; die Suppe sollte frisch und säuerlich schmecken, wobei die erdigen Linsen die Säure ausbalancieren.

45 ml frisch gepresster Zitronensaft

In Schalen schöpfen und heiß mit Zitronenspalten zum Nachwürzen am Tisch servieren.

2 Spalten zusätzliche Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte