Pimientos de Padrón

Diese geblisterten Padrón-Paprika sind rauchig, saftig und leicht süß, mit knusprig gebräunter Haut und einem klaren Abschluss aus Flockensalz. Sie gehören zu den schnellsten und befriedigendsten spanischen Tapas und eignen sich perfekt zum Teilen direkt aus der Pfanne.

Nährwerte · pro Portion

76kcal

1.4gProtein

4.8gCarbs

6.9gFat

1.9gFiber

2 Portionen

Zutaten

3 Zutaten

Für die Paprika

Padrón-Paprika200 g

Olivenöl15 ml

Zum Fertigstellen

Flockensalz2 g

Tipps

•Eine möglichst breite Pfanne verwenden, damit die Paprika Blasen werfen statt zu dämpfen.
•Die Pfanne nicht abdecken; eingeschlossener Dampf macht die Haut zu weich.
•Pimientos de Padrón sind berühmt, weil die meisten mild sind, gelegentlich aber eine überraschend scharf ist.
•Als Tapas mit Brot, Oliven oder gegrilltem Fisch und Fleisch sind sie hervorragend geeignet.

Zubereitung

1
Die Padrón-Paprika waschen und mit einem sauberen Tuch sehr gründlich trocknen. Jede Oberflächenfeuchtigkeit würde sie eher dämpfen als blistern lassen, daher besonders sorgfältig trocknen.
200 g Padrón-Paprika
2
Eine große schwere Pfanne 1-2 Minuten bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Olivenöl hineingeben und durch Schwenken den Pfannenboden bedecken.
15 ml Olivenöl
3
Die Padrón-Paprika in einer einzigen Schicht hineingeben. Bei hoher Hitze 4-6 Minuten braten und dabei gelegentlich wenden, bis die Haut Blasen wirft, stellenweise dunkel wird und die Paprika leicht weich, aber noch formstabil ist. Die Pfanne nicht überfüllen; die Paprika sollten beim Kontakt zischen.
200 g Padrón-Paprika15 ml Olivenöl
4
Die Paprika sofort auf eine Servierplatte geben und noch heiß gleichmäßig mit dem Flockensalz bestreuen, damit es gut haftet.
2 g Flockensalz
5
Sofort servieren, am besten warm direkt aus der Pfanne. Die Paprika ganz essen und den Stiel als Griff verwenden.

Ursprung & Geschichte

Pimientos de Padrón stammen aus Padrón in Galicien im Nordwesten Spaniens, wo die kleinen grünen Paprika zu einer klassischen Tapa wurden. Das Gericht wird für seine Einfachheit gefeiert: heißes Öl, starke Hitze und grobes Salz. Das bekannte Sprichwort besagt, dass einige mild und einige scharf sind, was dem Essen einen spielerischen Reiz verleiht.

spanisch tapas padrón-paprika vegan schnell pfannengebraten

Mit Gourmate noch mehr erleben

Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.

Mahlzeiten planen

Wochenplan auf Knopfdruck

Fragen stellen

Chat mit dem KI-Koch

Rezept anpassen

Portionen & Zutaten ändern

Koch-Modus

Schritt-für-Schritt-Führung

Küchen-Timer

Eingebaute Timer & Alarme

Einkaufsliste

Automatisch generiert

In App öffnen Gourmate herunterladen

Pimientos de Padrón

Zubereitung

Die Padrón-Paprika waschen und mit einem sauberen Tuch sehr gründlich trocknen. Jede Oberflächenfeuchtigkeit würde sie eher dämpfen als blistern lassen, daher besonders sorgfältig trocknen.

200 g Padrón-Paprika

Eine große schwere Pfanne 1-2 Minuten bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Olivenöl hineingeben und durch Schwenken den Pfannenboden bedecken.

15 ml Olivenöl

Die Padrón-Paprika in einer einzigen Schicht hineingeben. Bei hoher Hitze 4-6 Minuten braten und dabei gelegentlich wenden, bis die Haut Blasen wirft, stellenweise dunkel wird und die Paprika leicht weich, aber noch formstabil ist. Die Pfanne nicht überfüllen; die Paprika sollten beim Kontakt zischen.

200 g Padrón-Paprika15 ml Olivenöl

Die Paprika sofort auf eine Servierplatte geben und noch heiß gleichmäßig mit dem Flockensalz bestreuen, damit es gut haftet.

2 g Flockensalz

Sofort servieren, am besten warm direkt aus der Pfanne. Die Paprika ganz essen und den Stiel als Griff verwenden.

Ursprung & Geschichte