Plecing Kangkung

Plecing Kangkung ist ein helles, erfrischendes Gericht aus nur kurz blanchiertem Wasserspinat mit einem scharfen, würzigen Sambal. Die Kombination aus saftiger Tomate, rauchiger Shrimp Paste, Limette und Erdnüssen sorgt bei jedem Bissen für Schärfe, Umami, Biss und Frische.

Nährwerte · pro Portion

118kcal

5.4gProtein

10.6gCarbs

6.6gFat

3.5gFiber

2 Portionen

Zutaten

13 Zutaten

Kangkung

Wasserspinat, harte Stiele entfernt250 g

Wasser1,5 Liter

Salz1/2 TL

Sambal Plecing

Tomate, grob gehackt120 g

rote Bird’s-Eye-Chilis4

große rote Chili, in Scheiben1

Knoblauchzehen2

Shrimp Paste10 g

geröstete Erdnüsse, grob zerstoßen20 g

Limettensaft1 EL

Salz1/4 TL

Zum Servieren

Röstzwiebeln1 EL

Limettenviertel2

Tipps

•Für eine anfängerfreundliche Variante die Bird’s-Eye-Chilis auf 2 reduzieren, um eine mittlere Schärfe zu erhalten.
•Wenn kein Mörser und Stößel vorhanden ist, das Sambal kurz in einem kleinen Food Processor pulsieren; es sollte grob bleiben und nicht püriert werden.
•Passt gut zu gegrilltem Fisch, Ayam Taliwang oder Tofu und Tempeh für eine vollere Mahlzeit.
•Sehr frischen Wasserspinat verwenden; ältere Stiele können nach dem Blanchieren faserig und weniger angenehm werden.

Zubereitung

1
Das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Währenddessen den Wasserspinat gründlich waschen und sehr lange Stiele in mundgerechte Stücke schneiden, damit er gleichmäßig gart.
1,5 Liter Wasser1/2 TL Salz250 g Wasserspinat, harte Stiele entfernt
2
Den Wasserspinat 45–60 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, bis er gerade zusammenfällt, aber noch leuchtend grün und bissfest ist. Sofort abgießen; wenn möglich kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, dann sehr leicht ausdrücken und auf einer Servierplatte anrichten.
250 g Wasserspinat, harte Stiele entfernt
3
Die Shrimp Paste in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 30–60 Sekunden rösten, bis sie duftet und etwas dunkler wird. So verliert sie ihre rohe Schärfe und gewinnt an Tiefe.
10 g Shrimp Paste
4
Mit Mörser und Stößel den Knoblauch, die Bird’s-Eye-Chilis, die große rote Chili und das Salz zu einer groben Paste zerstoßen. Die geröstete Shrimp Paste und die Tomate hinzufügen und erneut zerstoßen, bis die Mischung saftig, aber noch strukturiert ist und nicht völlig glatt. Die gerösteten Erdnüsse und den Limettensaft unterrühren.
2 Knoblauchzehen4 rote Bird’s-Eye-Chilis1 große rote Chili, in Scheiben1/4 TL Salz10 g Shrimp Paste120 g Tomate, grob gehackt20 g geröstete Erdnüsse, grob zerstoßen1 EL Limettensaft
5
Das Sambal Plecing über den blanchierten Wasserspinat löffeln. Mit Röstzwiebeln vollenden und sofort mit Limettenvierteln servieren. Am Tisch nur leicht vermengen, damit das Grün knackig bleibt und das Dressing frisch wirkt.
250 g Wasserspinat, harte Stiele entfernt1 EL Röstzwiebeln2 Limettenviertel

Ursprung & Geschichte

Plecing Kangkung ist ein bekanntes Gemüsegericht aus Lombok in West-Nusa-Tenggara, Indonesien, das häufig mit feurigem Sambal und Grillgerichten serviert wird. Das charakteristische Dressing ist ein frisches, kräftiges Sambal, meist auf Basis von Tomate, Chili und Shrimp Paste, und spiegelt die markanten Aromen der Region wider.

indonesisch wasserspinat lowcarb scharf anfänger blanchiert sambal

Mit Gourmate noch mehr erleben

Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.

Mahlzeiten planen

Wochenplan auf Knopfdruck

Fragen stellen

Chat mit dem KI-Koch

Rezept anpassen

Portionen & Zutaten ändern

Koch-Modus

Schritt-für-Schritt-Führung

Küchen-Timer

Eingebaute Timer & Alarme

Einkaufsliste

Automatisch generiert

In App öffnen Gourmate herunterladen

Plecing Kangkung

Zubereitung

Das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Währenddessen den Wasserspinat gründlich waschen und sehr lange Stiele in mundgerechte Stücke schneiden, damit er gleichmäßig gart.

1,5 Liter Wasser1/2 TL Salz250 g Wasserspinat, harte Stiele entfernt

Den Wasserspinat 45–60 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, bis er gerade zusammenfällt, aber noch leuchtend grün und bissfest ist. Sofort abgießen; wenn möglich kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, dann sehr leicht ausdrücken und auf einer Servierplatte anrichten.

250 g Wasserspinat, harte Stiele entfernt

Die Shrimp Paste in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 30–60 Sekunden rösten, bis sie duftet und etwas dunkler wird. So verliert sie ihre rohe Schärfe und gewinnt an Tiefe.

10 g Shrimp Paste

Mit Mörser und Stößel den Knoblauch, die Bird’s-Eye-Chilis, die große rote Chili und das Salz zu einer groben Paste zerstoßen. Die geröstete Shrimp Paste und die Tomate hinzufügen und erneut zerstoßen, bis die Mischung saftig, aber noch strukturiert ist und nicht völlig glatt. Die gerösteten Erdnüsse und den Limettensaft unterrühren.

2 Knoblauchzehen4 rote Bird’s-Eye-Chilis1 große rote Chili, in Scheiben1/4 TL Salz10 g Shrimp Paste120 g Tomate, grob gehackt20 g geröstete Erdnüsse, grob zerstoßen1 EL Limettensaft

Das Sambal Plecing über den blanchierten Wasserspinat löffeln. Mit Röstzwiebeln vollenden und sofort mit Limettenvierteln servieren. Am Tisch nur leicht vermengen, damit das Grün knackig bleibt und das Dressing frisch wirkt.

250 g Wasserspinat, harte Stiele entfernt1 EL Röstzwiebeln2 Limettenviertel

Ursprung & Geschichte