Gỏi Bắp Cải Tôm

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alles zuerst vorbereiten, damit der Salat knackig bleibt: den Kohl sehr fein schneiden, die Karotte in feine Streifen schneiden oder grob raspeln, Minze und Koriander zupfen, die Chili schneiden und den Knoblauch hacken. Falls die Garnelen groß sind, längs halbieren, damit sie sich leichter essen lassen.

   200 g grüner Kohl, sehr fein geschnitten80 g Karotte, in feine Streifen geschnitten oder grob geraspelt10 g Minzblätter, locker gepackt10 g Korianderblätter und zarte Stiele1 kleine (10 g) rote Chili, dünn geschnitten1 Zehe (5 g) Knoblauch, fein gehackt180 g gekochte, geschälte Garnelen, mittelgroß
2. 2

   Das Dressing zubereiten, indem Fischsauce, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Süßungsmittel und Wasser verrührt werden, bis sich das Süßungsmittel aufgelöst hat. Abschmecken: Es sollte frisch, würzig und leicht süß sein. Bei Bedarf etwas mehr Limette zugeben, wenn es spritziger sein soll.

   25 ml Fischsauce30 ml frisch gepresster Limettensaft1 Zehe (5 g) Knoblauch, fein gehackt8 g Erythrit oder ein anderer Low-Carb-Süßstoff15 ml Wasser
3. 3

   Kohl und Karotte in eine große Schüssel geben. Etwa zwei Drittel des Dressings darübergeben und gut vermengen, dabei mit sauberen Händen oder einer Zange 20-30 Sekunden leicht zusammendrücken, damit der Kohl etwas weicher wird, aber nicht schlapp.

   200 g grüner Kohl, sehr fein geschnitten80 g Karotte, in feine Streifen geschnitten oder grob geraspelt25 ml Fischsauce30 ml frisch gepresster Limettensaft1 Zehe (5 g) Knoblauch, fein gehackt8 g Erythrit oder ein anderer Low-Carb-Süßstoff15 ml Wasser
4. 4

   Garnelen, Minze, Koriander und den Großteil der Chili dazugeben. Mit dem restlichen Dressing nur so lange vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Der Salat sollte glänzen, aber nicht suppig sein; wenn sich Flüssigkeit am Boden sammelt, kurz vor dem Servieren noch einmal durchmischen.

   180 g gekochte, geschälte Garnelen, mittelgroß10 g Minzblätter, locker gepackt10 g Korianderblätter und zarte Stiele1 kleine (10 g) rote Chili, dünn geschnitten25 ml Fischsauce30 ml frisch gepresster Limettensaft1 Zehe (5 g) Knoblauch, fein gehackt8 g Erythrit oder ein anderer Low-Carb-Süßstoff15 ml Wasser
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   Auf eine Servierplatte oder in eine flache Schüssel geben, mit den gehackten Erdnüssen und der restlichen Chili bestreuen und sofort servieren, solange die Kräuter frisch und der Kohl knackig ist.

   15 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt1 kleine (10 g) rote Chili, dünn geschnitten

Ursprung & Geschichte

Gỏi ist die vietnamesische Familie frischer, leicht angemachter Salate, die auf Kräutern, knackigem Gemüse und einer Balance aus salzigen, sauren, süßen und scharfen Aromen beruhen. Varianten mit Kohl und Garnelen sind beliebte Hausmannskost, weil sie schnell, preiswert und typisch für das helle, frische Geschmacksprofil der vietnamesischen Küche sind.