Carne Asada

Carne asada ist rauchig, saftig und kräftig gewürzt, mit frischer Zitrusnote, Knoblauch und Kreuzkümmel, die den intensiven Geschmack des gegrillten Flanksteaks unterstreichen. Dünn gegen die Faser geschnitten ist es zart und wunderbar herzhaft, abgerundet mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette.

Nährwerte · pro Portion

430kcal

35gProtein

4gCarbs

30gFat

1gFiber

2 Portionen

Zutaten

12 Zutaten

Marinade

Flanksteak450 g

Limettensaft30 ml

Orangensaft40 ml

Knoblauch3 Zehen, fein gerieben

gemahlener Kreuzkümmel1 TL

Jalapeño1 kleine, fein gehackt

Koriander15 g, fein gehackt

Olivenöl15 ml

feines Salz1 TL

schwarzer Pfeffer1/2 TL

Zum Servieren

Limettenspalten1 Limette, in Spalten geschnitten

Korianderblätter5 g

Tipps

•Für ein gelingsicheres Ergebnis eine sehr heiße Pfanne verwenden und das Steak nicht zu früh bewegen; es löst sich von selbst, sobald sich eine Kruste gebildet hat.
•Ist das Flanksteak besonders dünn, die Garzeit insgesamt um etwa 1 Minute verkürzen.
•Dieses Rezept ist keto-freundlich, da nur wenig Zitrussaft für die Marinade verwendet wird und pro Portion nur wenige verwertbare Kohlenhydrate anfallen.
•Mit gegrillten Zwiebeln, Avocado-Scheiben oder einem einfachen Blattsalat servieren, wenn die Mahlzeit kohlenhydratarm bleiben soll.

Zubereitung

1
Das Flanksteak trocken tupfen. In einer flachen Schale oder einem Gefrierbeutel Limettensaft, Orangensaft, geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel, gehackte Jalapeño, gehackten Koriander, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Das Flanksteak dazugeben und gut wenden, sodass es rundum bedeckt ist. 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren, während Grill oder Pfanne vorbereitet werden; da Flanksteak dünn ist, reicht eine kurze Marinierzeit, und zu langes Marinieren kann die Oberfläche durch die Zitrusfrüchte weich machen.
450 g Flanksteak30 ml Limettensaft40 ml Orangensaft3 Zehen, fein gerieben Knoblauch1 TL gemahlener Kreuzkümmel1 kleine, fein gehackt Jalapeño15 g, fein gehackt Koriander15 ml Olivenöl1 TL feines Salz1/2 TL schwarzer Pfeffer
2
Grill, Grillpfanne oder schwere Pfanne bei hoher Hitze vorheizen, bis sie sehr heiß ist. Das Steak aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Für medium rare je nach Dicke 3–4 Minuten auf der ersten Seite und 2–3 Minuten auf der zweiten Seite garen. Ziel sind kräftige Bräunung und leichte Röstaromen; ist die Pfanne nicht heiß genug, gart das Fleisch eher im Dampf als dass es anbrät.
450 g Flanksteak
3
Das Steak auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen. Dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, leicht schräg angesetzt; das ist für die Zartheit bei Flanksteak entscheidend.
450 g Flanksteak
4
Die geschnittene Carne Asada auf einer Platte anrichten, eventuell ausgetretene Säfte darübergeben und mit Korianderblättern vollenden. Sofort mit Limettenspalten servieren, die darüber ausgedrückt werden können.
1 Limette, in Spalten geschnitten Limettenspalten5 g Korianderblätter

Ursprung & Geschichte

Carne asada ist ein Grundpfeiler der Küche Nordmexikos, wo Rindfleisch und das Grillen über offenem Feuer tief verwurzelte Traditionen sind. Das Gericht ist besonders mit geselligen Grillabenden verbunden, bei denen mariniertes Rindfleisch bei hoher Hitze kurz gegrillt und schlicht mit frischen Beilagen sowie Tortillas oder anderen Begleitern serviert wird.

mexikanisch rindfleisch keto gegrillt flanksteak schnelles-abendessen

Mit Gourmate noch mehr erleben

Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.

Mahlzeiten planen

Wochenplan auf Knopfdruck

Fragen stellen

Chat mit dem KI-Koch

Rezept anpassen

Portionen & Zutaten ändern

Koch-Modus

Schritt-für-Schritt-Führung

Küchen-Timer

Eingebaute Timer & Alarme

Einkaufsliste

Automatisch generiert

In App öffnen Gourmate herunterladen

Carne Asada

Zubereitung

Das Flanksteak trocken tupfen. In einer flachen Schale oder einem Gefrierbeutel Limettensaft, Orangensaft, geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel, gehackte Jalapeño, gehackten Koriander, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Das Flanksteak dazugeben und gut wenden, sodass es rundum bedeckt ist. 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren, während Grill oder Pfanne vorbereitet werden; da Flanksteak dünn ist, reicht eine kurze Marinierzeit, und zu langes Marinieren kann die Oberfläche durch die Zitrusfrüchte weich machen.

450 g Flanksteak30 ml Limettensaft40 ml Orangensaft3 Zehen, fein gerieben Knoblauch1 TL gemahlener Kreuzkümmel1 kleine, fein gehackt Jalapeño15 g, fein gehackt Koriander15 ml Olivenöl1 TL feines Salz1/2 TL schwarzer Pfeffer

Grill, Grillpfanne oder schwere Pfanne bei hoher Hitze vorheizen, bis sie sehr heiß ist. Das Steak aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Für medium rare je nach Dicke 3–4 Minuten auf der ersten Seite und 2–3 Minuten auf der zweiten Seite garen. Ziel sind kräftige Bräunung und leichte Röstaromen; ist die Pfanne nicht heiß genug, gart das Fleisch eher im Dampf als dass es anbrät.

450 g Flanksteak

Das Steak auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen. Dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, leicht schräg angesetzt; das ist für die Zartheit bei Flanksteak entscheidend.

450 g Flanksteak

Die geschnittene Carne Asada auf einer Platte anrichten, eventuell ausgetretene Säfte darübergeben und mit Korianderblättern vollenden. Sofort mit Limettenspalten servieren, die darüber ausgedrückt werden können.

1 Limette, in Spalten geschnitten Limettenspalten5 g Korianderblätter

Ursprung & Geschichte